鸡蛋是最常见的食物。它们体积虽小，但含有大量营养成分。鸡蛋蛋白质中的氨基酸种类和比例与人体非常接近，是最优质的蛋白质来源。白壳蛋和绿壳蛋哪个更有营养？笼养鸡蛋和散养鸡蛋有什么区别？对于不同颜色、不同养殖方法所生产的鸡蛋的营养价值和风味的理解，大家可以有不同的看法。事实上，消费者在选择鸡蛋时存在很多疑虑和误区。那么，蛋壳的颜色是由什么决定的呢？我们来看看专家是如何解释的。首先是鸡的品种，因为不同品种的鸡所产的鸡蛋颜色差别很大，比如市场上有红壳蛋、白壳蛋、粉壳蛋、绿壳蛋等。第二是鸡的年龄。不同品种的鸡随着年龄的增长，在单位面积内沉积，蛋壳颜色的色素减少，因此会随着年龄的增长而变浅；第三方面应激因素，特别是在一些粗放的管理方法或大声的噪音下，会导致颜色变浅。那么，蛋壳颜色与营养价值有什么关系呢？鸡蛋的营养价值严格来说，与蛋壳的颜色没有直接关系，但有一定的相关性。原因是鸡蛋的营养价值主要取决于两个因素。一是鸡本身的摄食能力，二是饲料的营养状况。为什么说它是相关的？因为鸡长期吃营养价值低的饲料，会造成机体发育不完善，抗病能力差。这时，转化为鸡蛋的鸡蛋营养价值就会变差。那么，相关性所显示的蛋壳的颜色也会发生变化，主要是变浅。笼养鸡蛋和散养鸡蛋哪个更好？这两种鸡蛋的味道有什么区别呢？通过对比和品尝这两种类型的煮鸡蛋和炒鸡蛋，大家都认为散养鸡蛋更好。味道比笼养鸡蛋稍好一些。