鸡蛋的质量关乎蛋糕的质量，好的原材料是做好蛋糕的基石。作为烘焙人士，我们在选择鸡蛋等原材料时一定要把控好质量。

正大潍坊360万蛋鸡全产业链项目，是目前全球集成规模最大、配套最全、最具科技性、示范性的安全生态全产业链蛋品项目，运用物联网、大数据、云计算、人工智能等新一代信息技术，从种源引种到饲料品质、再到生长环境和食品安全等方面，实现了鸡蛋生产全过程的自动化、科技化。

因此，正大蛋业成为2023年第二届山东省“技能兴鲁”焙烤职业技能竞赛鸡蛋指定赞助商。

正大集团企业简介

正大集团成立于1921年，是泰籍华人谢易初先生创办的知名跨国企业， 在泰国亦称卜蜂集团，英文为Charoen Pokphand Group，简称CP Group。

正大集团秉承“利国、利民、利企业”的经营宗旨，历经百年的蓬勃发展，已从经营单一业务的“正大庄种子行”，发展成以农牧食品、批发零售、电信电视三大事业为核心，同时涉足金融、地产、制药、机械加工等 10多个行业和领域的多元化跨国集团公司。集团业务遍及全球100多个国家和地区，员工45万人，2021年全球销售额840亿美元。

作为改革开放后第一家进入中国大陆的外资企业，40多年来，正大集团积极参与中国的改革开放事业，并不断加大在华投资力度。截至目前，正大集团在中国设立企业600多家，下属企业遍布所有省份，员工近10万人，2021年总营业额1800亿元人民币，是中国外商投资规模最大、投资领域最多的跨国企业集团之一，拥有正大饲料、正大食品、正大鸡蛋、正大种子、正大种植、卜蜂莲花、正大广场、正大乐城、正大中心、正大优鲜、正大电商、正大制药、正大置地、正大机电、易初工业、大阳摩托、正大国成、正信银行、正大综艺、正大音乐等具有广泛知名度的企业、品牌和产品。

正大集团在中国的投资业务涵盖了农牧食品、零售、制药、地产、工业、金融和传媒等领域，其中，农牧食品是正大集团在中国最主要的投资项目。

秉持“做世界的厨房，人类能源的供应者”的企业愿景，正大集团以百年的行业实践经验，全力打造从种子、种植、饲料、养殖、屠宰和食品加工、物流配送、商业零售，以及餐饮等的全产业链生产经营体系。通过优选畜禽和水产品种，引进先进的生产工艺和设备，采用科学的全封闭式可视监控体系和严格的防疫制度，对原材料、生产过程和终端产品实行严格的监控和检验，做到安全、可追溯，为消费者提供从农场到餐桌的健康、安全食品。

正大蛋业（山东）有限公司简介

正大蛋业（山东）有限公司是北京正大蛋业有限公司全资子公司，成立于2020年6月10日，注册资本2500万元，占地约693亩，总建筑面积约12.47万平方米，总投资约10.94亿元，固定资产投资7.8亿元。主营业务为蛋鸡养殖、蛋品加工销售，同时具备饲料生产、预备包装食品等资质。

2020年，360万蛋鸡全产业链项目的洽谈引进，标志着正大集团在潍坊正式启航。

正大鸡蛋出厂前均经过严格的检测，不仅对均匀度、新鲜度进行控制，还会对每一批鸡蛋的微生物、农药残留进行检测，致力于为消费者提供安全、卫生、营养、美味、健康的鸡蛋。

（一）正大潍坊360万蛋鸡全产业链项目

2021年11月21日，出产第一枚鸡蛋，后年产鲜鸡蛋6.2万吨，满产后蛋鸡场存栏量可达360万只。现该项目平均每天生产鸡蛋279万枚，可以满足潍坊市民每人每天食用一枚安全美味、健康鸡蛋的需求。

该项目对绿色安全、生态可持续发展的要求决定了其先进性、前沿性、科技性的优势。项目配备有高标准化养殖场、饲料加工厂、有机肥厂、污水处理厂、蛋品分拣车间、蛋品深加工车间、鳄鱼养殖场、鳄鱼生态馆和鸡蛋探索馆。有机肥厂，年处理鸡粪9.8万吨，年产有机肥6万吨，可以百分百消化产生的鸡粪，实现了粪肥还田、循环使用。

通过鳄鱼养殖消化养殖过程中的淘汰鸡，实现畜禽养殖废弃物的生物无害化处理。建设的污水处理厂，可以百分百处理项目的生产、生活产生的污水，实现零污染、零排放。整个项目从饲料、青年鸡、蛋鸡、蛋品加工到物流再到商业终端，实现了整个生产流程的全产业链；通过对鸡粪、淘汰鸡和污水的有机化处理，实现了生产环节的变废为宝，做到了整个项目的绿色环保、生态可循环。

项目2020年7月28日开工建设，2021年7月26日投产。整个项目建成并运营后，带动玉米原料基地20万亩，年主产值达13.8亿元，带动产值达25.8亿元。

（二）养殖区蛋鸡场

养殖区实行严格的防疫制度和免疫程序，进入鸡舍需要洗澡、消毒等一系列安全管控措施。

鸡舍管理上，实施全数字化养殖模式，采用国际一流的养殖设备，从饲养管理、温湿度调节到疫病防控，全部实现自动化，一个人就能管理1栋鸡舍的18万只产蛋鸡。管理模式确保鸡群健康的同时真正实现了标准化、精细化、智能化养殖。料槽内的饲料是从饲料加工厂通过全封闭的管道自动运输，运输过程“0接触、0污染”。

（三）壳蛋加工车间

蛋品加工车间里面有蛋品分级设备、蛋品加工设备以及蛋品深加工设备等世界一流的智能设备。鸡蛋在里面经历收集、清洗、烘干、紫外线杀菌等48道品控把关，检测项目不仅包括微生物、农药残等常规检测，还会把控鸡蛋的均匀度、新鲜度，确保每一颗鸡蛋出厂的安全和新鲜。

蛋鸡产蛋后，通过自动传送带将鸡蛋传送进入蛋品分级车间。经过集蛋—流清蛋检测—洗蛋—烘干—脏蛋检测—隐纹蛋检测—紫外线杀菌—称重分级—喷码—包装等48道程序后，方可由物流运输到商业终端进行销售。正大产出的每一枚鸡蛋都会在鸡蛋的表面进行喷码，使用的是食品级油墨，真正的做到了鸡蛋的安全全程可追溯。

（四）液蛋加工车间

液蛋加工车间里面有丹麦进口的打蛋机和过滤器。经过蛋品分级设备检测出来的流清蛋、隐纹蛋等蛋品通过打蛋机加工为正大液蛋产品。打蛋机每小时打蛋9万枚，里面的打蛋刀将蛋液分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三种液蛋产品。经过过滤设备过滤掉杂质，经过冰水热冷却交换，使蛋液在管道中保持0-4度。低温环境避免滋生细菌。

杀菌车间里面有两种杀菌设备：巴氏杀菌机，杀菌温度是60度，针对全蛋液和蛋白液杀菌；微波杀菌机，杀菌温度是70度，针对蛋黄液杀菌。蛋液在杀菌过程中是流动状态的，杀菌时间会根据蛋液的多少来调节，即使达到了鸡蛋的凝固温度，蛋液也不会凝固的。

深加工车间配备有蛋品的深加工设备。在这里制作鸡蛋的深加工产品，如卤蛋、鸡蛋干等。实现了整个鸡蛋产品的全产业链供应。

正大蛋业（山东）有限公司所获认证及奖项：全球首家碳标签认证：

2022年1月24日，正大蛋业（山东）有限公司为其养殖生产的鸡蛋农产品申请并成功获得了“碳标签”和“产品碳标签评价证书”。

正大蛋业（山东）有限公司荣获中国农产品类首张碳标签，代表着碳标签的推广进入到新的领域。碳标签作为产品在供应链层面低碳等级的衡量者，为企业提供了明确到全生命周期碳足迹水平的低碳转型升级方向，从而提高企业产品碳足迹评价和通报的透明性和一致性、帮助相关方更好地了解企业产品的碳排放情况。

蒙特奖最高品质金奖：

在2022年4月份的世界食品品质评鉴大会上，正大集团的“睛彩和硒旺”两款功能性鸡蛋从100多个国家、3000多种产品中脱颖而出，荣获“蒙特奖”的最高品质金奖，被誉为食品界的“诺贝尔”级奖项。

体育·训练局国家队运动员备战保障食品：

自2006年起，正大集团便通过国家体育总局训练局的严格筛选，成为中国国家体育总局训练局指定产品的供应商，为国家运动员提供正大鸡蛋各类产品。多年来给运动员提供绝对安全、营养全面的产品，保证运动员营养摄入及饮食健康，助力国家体育健儿在运动场上为国争光。

诸多的奖项和认可，不仅向万千消费者展示了正大鸡蛋的专业品质，也标志着中国鸡蛋品牌向品质化、国际化更进一步。

在此，再次感谢正大蛋业（山东）有限公司对2023年第二届山东省“技能兴鲁”焙烤职业技能竞赛的大力支持！