鸡蛋保存了多长时间？它们坏了吗？很多卖鸡蛋的人其实不太关心鸡蛋是否新鲜，但他们确实关心鸡蛋是否破碎。至于新鲜度问题，只能问鸡蛋卖家了。据其他人介绍，鸡蛋的新鲜程度其实是可以用肉眼看出的。那么如何判断鸡蛋的新鲜度呢？下面我就教大家如何判断鸡蛋的新鲜度。第一看：看鸡蛋的表面、形状、大小、清洁度，有无霉斑、光泽。优质鸡蛋的蛋壳坚实、光滑、无破损、干净无粪便、斑点，壳壁坚实，无外露气孔，蛋壳上有一层霜粉。老鸡蛋，表面霜脱落，外皮有光泽或呈灰色，敲击时声音空洞。第二闻：打开蛋壳闻气味。腹泻蛋黄蛋有难闻的气味。黑臭鸡蛋（老黑鸡蛋、臭鸡蛋、坏人）有浓烈的硫化氢气味。蛋壳厚重、黑色粘稠的鸡蛋，蛋液中有异味。

鸡蛋新鲜度三视角：利用光线透视检查鸡蛋内容物的状况，根据气室的大小判断鸡蛋的新鲜度。新鲜鸡蛋的蛋黄呈圆形，较小，旋转缓慢。老鸡蛋的蛋黄更大，或者散开，并且旋转得更快。四摇：不新鲜的鸡蛋由于鸡蛋中水分分散、蛋白变薄、蛋黄膜破裂等原因，在摇晃时会发出不同程度的噪音。五、试水：试水是指测定鸡蛋比重的方法。储存过程中，由于鸡蛋中水分不断蒸发，比重每天减少0.00170.0018。如果鸡蛋的比重低于1.04，则说明鸡蛋已经存放了很长时间。当比重为1.015时，可推断鸡蛋已完全腐烂。