丹麦是著名的“养猪王国”，其养猪和猪肉加工业享誉全球。丹麦大约5,000 个农场每年生产大约2,800 万头猪。其猪肉产品90%用于出口，占全国农产品出口的一半，占出口总额的5%。近年来，随着全球有机农业的升温，丹麦大力发展有机生猪养殖，在该领域的表现可谓独树一帜。丹麦农业和食品委员会提供的数据显示，获得有机生产认证的农场占丹麦所有农场的7%。 2017年全国有机生猪饲养量占总数的1%，约为17.5万头。为了大力推动有机农业发展，实现到2020年有机耕作面积和有机产品销量翻一番的目标，丹麦政府出台了一系列有机农业补贴政策。仅在有机生猪养殖领域，未来几年产量预计将增长15%-20%。在丹麦，生猪产业链分为四个部分：种猪饲养、仔猪饲养、成年猪饲养和生猪屠宰。农民、行业协会和相关企业在这四个环节共同努力，打造丹麦安全优质的猪肉产品。笔者近日走访了两个不同规模的有机养猪场。放眼望去，绿色的有机仔猪养殖场一望无际。整齐的猪舍坐落在其中。一群群粉色、白色的小猪围着母猪，在绿地上自由地觅食、嬉戏。该养殖户表示，丹麦有机养猪的标准比欧盟更严格。例如，有机猪必须在大自然中（母猪和仔猪）或露天猪圈（成年猪）中饲养；每头猪的平均活动空间（包括其户外活动）不小于2.3平方米（相当于常规生猪养殖空间的两倍）。有机母猪必须在带牧场的临时室外谷仓中产仔。产仔后，母猪必须与仔猪一起生活，直到仔猪至少七周后断奶。另外，必须为母猪提供户外泥浴的条件，因为天气炎热时在泥水中打滚以降低体温是猪的天性；猪圈养猪时，必须为猪提供室外奔跑的空间和大量的稻草。在饲料方面，有机养猪要求其吃的饲料中至少95%是有机饲料，其中含有有利于猪消化的粗饲料。有机农场的土地一般是散养生猪和种粮交替，一方面保持土壤的肥力，另一方面保证就近的有机猪饲料来源。在丹麦，无论是传统养猪业还是有机养猪业都不允许使用生长促进剂，抗生素兽药的使用处于世界最低水平。例如，如果一头有机猪多次接受抗生素治疗，它就会自动失去“有机资格”，成为传统饲养的猪。另外，有机猪养殖过程中不允许断尾。有机养猪的这些要素是国家每年定期检查和多次随机检查所保证的。有机猪从出生、饲养到屠宰以及最终加工销售的整个过程都将在专门的系统中注册，使整个食物链可追溯并快速响应，实现“从农场到餐桌”的全程监管。从制度上来说，丹麦养猪业多方的高效协作也保证了农民的参与积极性。丹麦的大多数农民都是上游专业公司的股东和行业协会的成员。通过这种方式，大公司与农民在提供专业技术指导、行业信息服务、统一价格采购等方面紧密合作；行业协会则充分发挥在科学研究、政策制定、为会员企业提供服务等方面的作用。据悉，丹麦猪肉产品每年出口到140个国家和地区，其中约70%出口到欧盟其他国家。中国也是进口丹麦猪肉的主要国家。

随着双方在这一领域的合作日益密切，丹麦养猪业希望搭上中国“一带一路”的快车，扩大猪肉产品在中国的市场份额。