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吴川摆酒乳猪肉价格(吴川猪场)

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吴川摆酒乳猪肉价格(吴川猪场)

来源:www.zhujiage.com.cn 发布时间:2024-10-06 08:17:52

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  1. 吴川砂锅粉做法?

1、吴川砂锅粉做法?

原料:桂林米粉、酸菜、酸豆角、绿豆芽、腐皮、花生米、香葱香菜、三黄鸡、生抽、蚝油、十三香、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、黄豆酱、鸡精、姜末。

做法步骤:

第1步、干米粉提前一晚用冷水浸泡,要注意换水,夏天隔五六个小时换一次水(如果急着要吃,可以先用冷水浸泡一个小时,再用50℃左右的热水再泡一个小时即可)。

第2步、泡好的米粉。

第3步、辣鸡的做法:鸡肉砍小块,用生抽、蚝油、十三香、盐抓匀,腌制一个小时备用。

第4步、把锅烧热,放入花生油(放鸡油猪油这些会更香),放入八角、桂皮、香叶、花椒爆香,然后加入干辣椒、洋葱丁、蒜末姜末继续爆香,再放入一大勺豆瓣酱和一小勺黄豆酱,炒出红油,倒入切好的鸡块,翻炒均匀,根据口味,可以再放一点酱油,鸡精,耗油,白砂糖提鲜,可试试味道,淡了加点盐。喜欢吃辣的朋友们,可以加入辣椒面或者辣椒酱一起炒制。

第5步、全部翻炒均匀后,把鸡块转移到砂锅中,加入适量的水,根据鸡肉的老嫩程度,煮一个小时左右,一锅香喷喷的辣鸡做好啦。

第6步、切段的酸菜、洗净的豆芽、泡软的腐皮,还有酸豆角,把所有配菜铺在砂锅底部。

第7步、锅中添水、盐,把水烧开(水换成高汤更好吃),放入鸡精、耗油提鲜,喜欢酸辣的可以放入一点点米醋,没有米醋可以用香醋代替,但是尽量不要用陈醋,味道太重。

第8步、煮好的粉,上面铺一层辣鸡。

第9步、再加上花生米,香葱香菜,出锅。

第1步、准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱,酸豆角有咸味,要浸泡后切碎,浸泡时可以加点米酒,更容易去咸味;猪肉可以选择三肥七瘦的,口感不柴也更香。

第2步、先开水下锅煮米粉,然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜,青菜心可用开水焯水待用。

第3步、干米粉煮约10分钟后捞出,所选米粉或米线粗细不同,食材不同所用的时间不同,可根据食材定时间。捞出过冷水后,沥去水分备用。

第4步、炒制酸豆角,将姜末、香葱炒香,加入猪肉末炒至变色,炒出香味,加入酸豆角同炒均匀,加点酱油烧一烧出锅。

第5步、砂锅中加入清水,加入香葱,烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开,另入食用油,少许生抽酱油,滚半分钟后上桌。

第6步、加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄,就可以享用了。

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