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养鸭子用谷壳铺地好吗-养鸭子用谷壳铺地好吗视频

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养鸭子用谷壳铺地好吗-养鸭子用谷壳铺地好吗视频

来源:www.zhujiage.com.cn 发布时间:2024-10-18 07:18:52

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  1. 皮巴鸭是怎么腌制的?

1、皮巴鸭是怎么腌制的?

原料:nbsp;nbsp;

- 鸭子:1 只nbsp;nbsp;

- 干盐:适量nbsp;nbsp;

- 硝:适量nbsp;nbsp;

- 容器:1 个

制作步骤:nbsp;nbsp;

1. 将鸭子宰杀、去毛、剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚。nbsp;nbsp;

2. 在鸭肉面上涂抹一层盐和硝的混合物。nbsp;nbsp;

3. 将涂抹好的鸭子堆叠成一定高度的肉垛,或者放在容器内。nbsp;nbsp;

4. 腌制过程中,鸭肉会分泌出一部分水分,形成盐水。当盐水浓度接近饱和状态时,鸭子的腌制过程逐渐完成。nbsp;nbsp;

5. 经过一段时间的腌制,将鸭子取出,风干水分。nbsp;nbsp;

6. 用竹片撑开鸭子(不能撑得太开),让风能吹到鸭体的每个部位,吹干水分。nbsp;nbsp;

7. 再用谷壳微火反复翻烤,约烤 3 分钟,即为成品。

鸭宰杀后洗净,从肋下开膛取出内脏,然后用气筒将鸭打胀气,入开水锅中烫一下,捞起晾干水分

2. 黄酒和麦芽糖兑好,用刷子在鸭身刷一层,待晾干后又刷

3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止

4. 烤炉内的木炭烧至火旺,无烟时,将鸭挂入烤炉内,烤至表皮光洁且呈枣红色时取出

5. 片下鸭皮装盘,配葱花,甜面酱,荷叶饼上桌即可

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