本篇文章给大家谈谈散养鸭烤了什么味道，以及烤鸭饲养对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享散养鸭烤了什么味道的知识，其中也会对烤鸭饲养进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 五香手撕烤鸭做法？

1、五香手撕烤鸭做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：高汤25千克

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

食材：鸭1只、A料（葱姜蒜各50克、洋葱50克、香芹和尖椒各50克）

B料（花雕酒100ML、酱油30ML、白糖和盐各30克）

C料（八角2个、花椒、茴香5克、香叶3片、白蔻5克、白芷5克、桂皮2片。）

脆皮水（白醋300克、麦芽糖400克、柠檬片15克）

做法：

1.把子鸭去毛去内脏，清洗干净。

2.把子鸭在清水中浸泡1个小时，泡出血水。

3.把鸭肉放入盆中，倒入A料和B料，不停的按摩，使鸭肉更加的入味，把腌好的鸭放入冰箱中，腌制一晚上。

4.起锅把C料放入锅中，大火烧开，小火熬制2个小时，放入盐，白糖和酱油调色，调味。

5.把子鸭放入，小火慢卤半个小时，关火浸泡至鸭肉凉透。

6.把脆皮水的材料放入锅中，大火煮开。

7.把烧开的脆皮水往鸭皮上浇，反复浇2次。

8.把做好的鸭挂起来，用风扇吹凉，撕成小块即可。

主料

鸭半只

辅料

五香粉4勺

孜然粉3勺

料酒3勺

蜂蜜适量

姜3片

葱1段

蒜2瓣

五香烤鸭的做法步骤

1.准备好材料。

2.鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。

3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。

4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。

5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。

6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。

7.烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。

小窍门amp;温馨提示

可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~

容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~

主料4人份

烤鸭1000克

姜片10克

花椒6克

小葱15克

香菜20克

香叶3克

桂皮5克

辅料

酱油20克 蜂蜜15克 老抽10克 盐5克 胡椒粉2克 酒10克 醋15克

步骤1

年夜饭硬菜之五香烤鸭的主材料

步骤2

把所有调味料除蜂蜜外混合放在鸭上，全身涂抹均匀

步骤3

待鸭身全焯上调味汁后，把姜 、香菜 、小葱 、花椒 、香叶、桂皮人放在鸭子的内腔，以防烤得太干

步骤4

用保鲜纸把盛鸭子的盘封好，放冰箱冷藏一夜，烤前取出回温

步骤5

腌了一夜的鸭暴露在空气里晾干水分，约4小时左右，取一张锡纸，放鸭子在上面

步骤6

烤箱预热190度，把用锡纸封好的鸭子放烤箱烤30分钟

步骤7

取出烤了30分钟的鸭子，把醋、老抽、蜂蜜混合好后，涂在鸭子身上

步骤8

鸭子再次放烤箱内烤15分钟，重复2次，即可

步骤9

烤好的鸭子取出后稍晾一下，即可食用

卤好的鸭子半只，放烤箱开上火120℃烤1小时。

步骤 2

凉后用手碎，尽量撕小一点，下油锅炸2遍，至少2遍，当然如果你够有耐心，可以炸3遍。

步骤 3

锅底留油，下大蒜头大蒜叶炒香后加辣椒、孜然、五香粉，加入鸭子拌匀后撒香菜。

到此，以上就是小编对于散养鸭烤了什么味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于散养鸭烤了什么味道的1点解答对大家有用。