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1. 定南酸酒鸭的做法和配方定南酸酒鸭如何做

1、定南酸酒鸭的做法和配方定南酸酒鸭如何做

杀好鸭子去毛、从鸭子尾部去内脏，把光鸭入开水锅里氽熟，起锅并用氽鸭子的水将鸭子浸泡备用；将子姜取汁，子辣椒切末配上酸酒并加盐制成佐料；把熟子鸭切成小块拌上佐料即可食用。

酸酒鸭的制作方法 酸酒鸭的制作工序并不复杂，关键在于鸭子的挑选。鸭子不仅要不肥不瘦，而且还必须是放养的，如果使用圈养的鸭子，鸭肉会变软。在鸭子的蒸制过程中，开水里必须放姜和八角，掌握好恰当的火候再将鸭子剁成细块，最后伴以农家酿制的米醋和辣椒，一道味道无穷的酸酒鸭就炮制成功了。

是吃起来不错.还有很多地道的小吃哦，都是让人不忘记的 酸酒即米醋，酸酒鸭选择一种瘦肉型的鸭子，蒸熟之后切成小块码于盘上，再以酸酒（米醋）以及其他佐料浇之，便成为一种美味。米醋为酸性。

酸酒即米醋，酸酒鸭选择一种瘦肉型的鸭子，蒸熟之后切成小块码于盘上，再以酸酒（米醋）以及其他佐料浇之，便成为一种美味。米醋为酸性。而灰水板呢，是用草木灰化成水与磨好的米浆搅拌，并拌入新鲜韭菜，再蒸熟切成条块状，或烩或炒，为定南一种有名的小吃。米浆与灰水搅拌，呈碱性。

定南是江西最南端的一个县，是江西的南大门，紧挨广东省。定南人淳朴善良，主要居民是客家人，至今仍保留客家的生活风格，独具民族魅力。定南特色小吃有味美的赣南脐橙、汤皮、灰水粄、米冻、酸酒鸭、酿豆腐、酸菜王、豆巴、花生巴等等，其小吃以绿色美味、醇香可口而让人难忘。

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