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1. 面粉水分检测方法？

1、面粉水分检测方法？

是指对面粉中的水分含量进行测量和分析的方法。常用的检测方法有下几种：

. 烘干法：将一定重量的面粉样品置于烘箱中进行烘干，直到其失去重量趋于稳定，得到水分含量。

2. 电子天平法：利用电子天平精确测量面粉样品的重量，再加入一定量的绝干砂，重量变化即为水分含量。

3. 烤箱法：将面粉样品均匀铺在烤盘，放入预热好的烤箱中，以一定温度和时间烘干，得到水分含量。

以上三种方法均具有精度高、操作简单等优点，但不同方法的适用范围略有不同，应根据实际情况选择合适的方法。

面粉水分检测可以采用称重法或烘干法因为面粉的水分含量是影响面团质量和面包口感的重要因素之一，因此在生产面包时需要对面粉的水分进行检测。
其中称重法是将一定量的面粉放入容器中称重，然后加入一定量的水搅拌均匀，再测量容器重量，最后根据计算公式计算出面粉的水分含量。
而烘干法则是将一定量的面粉放入烘箱中烘干，然后根据烤干前后的干重差值计算出面粉的水分含量。
使用这两种方法可以比较准确地检测出面粉中的水分含量，以便进行必要的控制。

检测方法有2个：

采用标准方法

105℃恒重法

二、原理

将试样置于(105±2℃)的温度下干燥至质量不变(实际变动的幅度允许≤0.005g),试样烘干前后的质量差即为水分含量。

三、实验仪器和用具

电热恒温箱在80—105℃温度范围内,能保持规定温度±1℃;

感量0.001g分析天平;

1、按清零键清零，取样，将样品均匀的平铺于样品盘上。

2、关上加热仓，按测试键，仪器开始工作。仪器加热时，屏幕上显示当前水分值MC%，按切换键显示当前固含量DC%、烘干后重量。

3、测量结束，仪器自动蜂鸣报警，按停止键结束。此时仪器显示终水分值，切换显示固含率DC%、烘干后重量g。按清零键返回到称重模式。

4、按打印键可将测试结果发送到打印机上。（打印机为选购配件）

5、待仪器冷却到室温后可进行下一样品的测量。

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