猪肥膘和猪板油是两种常见的猪肉副产品，它们在食品加工中起到不同的作用，也有不同的特点，那猪肥膘和猪板油区别是什么？

猪肥膘和猪板油区别在于出油率不同、位置不同、气味不同、热量不同、性质不同、用途不同等。其中猪肥膘位于猪的皮下，出油率一般达到70%以上，气味较重，热量也比较高，通常用于制作腊肉、火腿、香肠等腌制品。猪板油位于猪的腰部和背部，出油率在30%左右，气味清香，热量低，通常用于制作烧烤、烤肉、炖菜等菜肴。

区别一：位置不同

1、猪肥膘通常位于猪的皮下。

2、猪板油位于猪的腰部和背部。

区别二：出油率不同

1、猪肥膘的出油率相对较高，一般可以达到70%以上。

2、猪板油的出油率较低，一般只有30%左右。

区别三：气味不同

1、猪肥膘含有较多的脂肪酸和脂肪，故其气味较重。

2、猪板油含有较多的鲜味物质，故其气味相对较清香。

区别四：热量不同

1、猪肥膘的热量非常高，每100克猪肥膘含有约700千卡的热量。

2、猪板油的热量相对较低，每100克只有约600千卡的热量。

区别五：性质不同

1、猪肥膘含有大量的饱和脂肪酸，摄入过多可能会导致身体肥胖、心血管疾病等问题。

2、猪板油中富含不饱和脂肪酸，有益于人体健康。

区别六、用途不同

1、猪肥膘一般用于制作腊肉、火腿、香肠等腌制品。

2、猪板油适合用于制作烧烤、烤肉、炖菜等菜肴。