据农业农村部信息中心、山东卓创信息有限公司联合监测，2023年第52周（即2023年12月25日—12月29日，以下简称本周）瘦肉型16省（市）白猪肉出厂价格指数周平均价格指数为每公斤19.59元，环比下降2.4%，同比下降14.9%，扩大5.6%较上周百分比。

本周，国内瘦白猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。

本周散养户和规模养殖场销售正常，生猪、猪肉供应充足。

冬至过后，腌制、酿制香肠受欢迎程度下降，终端需求减弱。低价冷冻猪肉投放市场，导致屠宰场鲜肉销售有限，多数企业选择降价促销。

一、东北地区猪肉价格环比下跌，同比降幅扩大。

本周，东北地区猪肉周平均价格为每公斤17.52元，环比下降3.3%，同比下降20.2%，涨幅比上周扩大7.6个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比下跌。

散养养殖户对市场前景信心不足，正在积极出售大体重（140公斤以上）生猪。冬天

此后，地区终端需求减弱，白条肉调出省内数量有限，价格持续下跌。

2、华北地区猪肉价格环比下跌，同比降幅扩大。

本周，华北地区猪肉周平均价格为每公斤18.79元，环比下降3.0%，同比下降19.8%，涨幅比上周扩大8.8个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比下跌，周内先涨后跌。

周初，规模养殖场生猪出栏量减少，支撑生猪及白猪肉价格上涨。

本周后半段，由于后市看涨预期减弱，大型养殖场加快抛售步伐。此外，元旦前的备货对终端消费的提振有限，猪肉价格有所下跌。

3、中部地区猪肉价格环比下跌，同比降幅扩大。

本周，华中地区猪肉周平均价格为每公斤19.35元，环比下降4.0%，同比下降17.2%，涨幅比上周扩大8.5个百分点。

本周中部地区猪肉价格环比下跌，周内先涨后跌。

周初，规模养殖场出栏意向减弱，尤其是小型生猪（110公斤以下生猪出栏数量减少）。受此影响，小规格白猪肉（屠宰后平均体重在80公斤以下）供应量减少，猪肉供应量减少。幅度是显而易见的。

冬至过后，腊肉产量减少，猪肉需求量减少，但小于供应量减少量，猪肉价格小幅上涨。

本周后半段，散养户和规模养殖场对后市不太乐观，积极销售生猪和猪肉。生猪、猪肉供应充足。元旦长袜对终端需求的提振作用甚微。批发市场猪肉销售缓慢，价格下跌。

四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌，同比降幅扩大。

本周，华东地区猪肉周平均价格为每公斤19.96元，环比下降1.7%，同比下降12.6%，涨幅比上周扩大3.6个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌。

本周，规模养殖场抓紧完成年度屠宰计划，增加屠宰量。散养农户卖猪积极性增强，生猪供应充足。

冬至过后，腌肉、灌肠活动逐渐减少，猪肉订单量减少，销售放缓，猪肉价格下跌。

5、四川猪肉价格环比下跌，同比降幅扩大。

本周，四川猪肉周平均价格为每公斤19.28元，环比下降2.8%，同比下降19.1%，涨幅比上周扩大3.1个百分点。

四川散养农户卖肉积极性高，经销商进货意愿增强，批发市场猪肉到货充足。

腌制、灌肠活动对猪肉的需求逐渐减少，小规格白条肉仍对市场价格走势产生影响。消费者对高价白条肉的接受度降低，猪肉价格逐渐下降。

六、广东猪肉价格环比下跌，同比降幅扩大。

本周，广东猪肉周平均价格为每公斤20.10元，环比下降1.8%，同比下降13.8%，涨幅比上周扩大4.0个百分点。

周初，调入广州的生猪存栏量减少，生猪供应趋紧，对生猪及猪肉价格提供了一定支撑。

后周终端需求疲软，白猪肉销售缓慢，生猪及猪肉价格下跌。

总体来看，广东猪肉周均价环比下跌。