猪食管又叫什么

猪食管又叫猪黄喉，一头猪有一小节猪食管，不长也就三十厘米左右。口感比较q弹脆嫩。是汤火锅出现频率比较高的一道菜品，它不费火，改花刀切成薄片放火锅里面只需要短短的三十秒即可食用。也可以用来泡辣椒爆炒，口感同样是脆爽可口。

猪食管的清洗方法

1、盐、醋搓洗法：主要用于搓洗油腻和粘液较重的原料，如肠、肚等。在里外翻洗前，应先加适量的盐和醋反复揉搓，然后洗涤。这样可以去其外层粘液和恶臭味。

2、里外翻洗法：主要用于洗猪、牛、羊的肠、肚等内脏。这些内脏的里层十分污秽，如果不把里层翻过来洗，是洗不干净的。只有在用盐、醋揉搓洗净粘液后，再把整个肠、肚完全翻过来洗，才能去净污秽杂物。

卤猪食管的正确方法

原料：青椒一只、猪心食管400克。调料：盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末各适量

1、青椒洗净，去蒂去籽切成块状2、猪食管用剪刀剪开，加生粉和盐揉搓清洗干净。把清洗干净的猪食管切块，然后焯水沥干

2、、锅做火上加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出3、余油加入姜片、蒜末爆香加入腌过的猪食管煸炒炒到变色后，加入青椒块一起煸炒加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。