烧熟的猪肉冷冻起来有没有亚硝酸盐

亚硝酸盐含量和冷冻没有关系，一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐，红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中，冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的，所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的，冷冻食品化掉后也不会增加。

另外，亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中，冷冻肉制品一般是冷鲜制品，大多是新鲜的肉，靠冷冻来延长保质期，一般也是不添加亚硝酸盐的，最多是在肉制品外面涂一层。

冷冻肉里面会有布氏杆菌吗

冷冻肉里面会有布氏杆菌的，因为冷冻是不能杀死布氏杆菌的。

新版的职业病分类和目录里面的确有布鲁氏菌病，接触牛羊等牲畜的工人，如果发生布鲁氏菌病，是可以被认定为职业病的。这个需要由有职业病诊断资质的医疗机构进行诊断来认定。

冷冻肉类经过反复解冻会滋生细菌吗

冷冻肉类经过反复解冻可能会滋生细菌。当肉类解冻时，温度升高，为细菌的生长提供了有利条件。如果肉类在解冻后没有立即烹饪或储存，细菌有机会在较温暖的环境中繁殖。每次解冻都会导致细菌数量增加，尤其是如果解冻的过程不正确或时间过长，细菌的增殖速度会更快。

为了避免细菌滋生，建议在解冻肉类时采取正确的方法。最好的方式是将冷冻肉类放在冰箱中进行缓慢解冻，确保温度低于4摄氏度。避免使用室温解冻或用热水解冻，因为这些方法会使肉类表面温度升高，为细菌生长提供条件。另外，解冻后的肉类应尽快烹饪或储存，避免长时间暴露在室温下。

总之，正确的解冻和储存方法可以帮助减少细菌滋生的风险，确保食品安全。