肉皮放了一年了,干了能吃么

猪肉皮放了一年已经成了干，只要保存得当没有变质，应该是可以吃的。煮制之前提前将猪皮干放入温水中进行泡发，泡发好的猪皮再放入冷水中，加入葱姜料酒去腥三件套，水来后撇去浮沫，煮四十分钟左右捞出放冰水中凉凉，切片凉拌是一道美味。

也可以将猪皮干洗净然后放干水分用油炸泡，放水中泡，然后再凉拌。

猪肉放了一夜有点味道，还能吃吗

可以的。小时候家里穷，没有冰箱，一年难得吃肉，一斤肉分两天吃，夏天热，猪肉容易坏怎么办？

1用开水焯下，然后用50-60度温水多清洗几遍。它们适合做红烧肉

做法；刚刚焯好的肉改丁，葱切大段、姜切片、蒜剥好。大料、花椒、桂皮备用。锅中做少许油，凉油时下入冰糖用铲子慢慢炒制，锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。倒入温水刚好没过肉。下料酒、放入香料后大火烧开盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。（红烧肉加板栗更想哦）大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

2用盐搓洗表面，也用温水清洗干净，可以做地方地道美食。我们那叫滑肉

做法：洗干净的肉切丝，放入大碗中，加盐，少许酱油，味精，十三香，鸡蛋，和少许清水搅拌开。最后倒入适量面粉，要完全包裹住肉丝，水烧开，用筷子一块一块夹入锅里，要有耐心哦，8分熟。加入洗干净的粉丝，适合家人吃的量即可，滴入香油提香。

3猪肉清洗干净，切块加入冷水没过肉，加入大料，盐，味精大火烧开，然后小火，煮熟为止。准备一碗蜂蜜，肉块冷却5分热，锅中倒油大火烧热，油可以多点。蜂蜜淋到肉块表面，放入油锅炸至表面金黄。（注意：肉块放入油锅会沸腾，一定要盖盖。）因为费时费力，一般只有过年才可以吃到这种美食。

4腌肉一般只在冬天制作：将盐均匀撒在肉上。用手将盐搓匀，使肉表面充分覆盖盐份，搓摸均匀后再撒盐至上表层。腌制十天后，挂在阳光下曝晒流油即可，直至晒半个月余收好挂阴凉处，随时可以享用。（个人最喜欢加入料酒上锅蒸）