猪的前甲肉是哪

前甲肉是猪的腿部到后腿部分的肉。

由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。

动物被宰杀后机体内会产生乳酸，若不及时处理，则会损害肉的品质，肉品排酸是在屠宰活的家畜后，将肉品快速冷却并保持在-2℃—-4℃之间，这样肉毒梭菌等不再分泌毒素，体内残留的血液被排出，从而减少有害物质的含量，同时肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸，使得肉质柔软有弹性之外，也让人更容易吸收肉品营养。

野猪甲是什么

野猪甲是猪蹄甲，来源于猪科猪属动物猪的蹄甲。穿山甲来源于穿山甲科穿山甲属的统称，共8个物种。地栖性哺乳动物，体形狭长，全身有鳞甲，四肢粗短，尾扁平而长，背面略隆起。穿山甲多生活亚热带的落叶森林。白昼常匿居洞中，昼伏夜出。