老猪肉正宗做法

用料

老猪肉 300克

盐 适量

花椒碎 适量

胡椒粉 少许>

孜然粉 适量>

味精 少许>

柠檬 半个>

生抽 1小勺

蜂蜜 1勺>

做法

1，准备好一块优质新鲜的五花肉备用。

2，然后将五花肉切成片。

3，放入盐味精，胡椒粉，孜然粉花椒碎，滴入柠檬汁，腌一会儿，放入烤盘上。

4，烤箱230度预热10分钟。然后，230度烤5分钟取出。

5，取出后刷上，蜂蜜和生抽调好的汁

6，然后再放入烤箱230度烤10分钟取出。

7，装入盘中。

8，放上自己喜欢的孜然粉

乳猪肉的正宗做法

乳猪肉是一种非常受欢迎的美食，在广东地区尤其是传统节日和婚礼宴会上常常用来招待宾客。以下是正宗的乳猪肉做法：

所需材料：

-乳猪1只（约15-20斤）

-食盐适量

-姜适量

-料酒适量

-黄酒（或米酒）适量

做法：

1.将乳猪洗净，沥干水分；

2.按肚子中央剖开，取出内脏、肺、心脏等脏器，肝脏可留下切成小块备用；

3.在猪的两侧以横向方向剞入一些纵向的口子（大脆皮需要），然后在皮孔中均匀地搭上食盐，备用；

4.把切成块的姜放在热锅中干煸，趁着姜香，把猪头、猪蹄、猪腰以及部分猪肠放入，小火慢炖约2小时，直至取出时里面的肉都被炖烂；

5.炖好的肉块取出来晾凉，将姜末均匀地涂抹在肉表面，并撒上少量盐和料酒，让肉入味；

6.将乳猪悬挂在烟熏窖中，用柴火熏制约2-3个小时至均匀金红色的外皮，内里肉质软嫩、多汁；

7.取出乳猪，将烟熏后的皮炸熟，即可切分食用。

乳猪肉的烟熏和炸皮工序需要一定的技巧和经验，建议在专业的厨师指导下进行操作。

纯五花肉的最正宗做法

材料：带皮五花肉200g，盐适量，葱姜适量，黄瓜1根，香葱1根，油辣椒3大勺，鲜味酱油1大勺，枫糖浆2大勺，芝麻香油1小勺，盐少许，大蒜1头

做法：

1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

2、取出五花肉，沥干水分备用；

3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；

4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；

5、一片五花肉包一片黄瓜片；

6、边包边装盘；

7、大蒜细细捣成泥；

8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；

9、搅拌均匀成蒜泥汁；

10、取适量蒜泥汁浇在肉片上；

11、香葱斜切薄长的葱段；

12、将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。