如果通过养殖能够使鸡的脂肪含量降低70%，而且更有营养，那么鸡在市场上肯定会很受欢迎，价格也不会很低。这种养鸡方法绝对是每个养鸡户都梦寐以求的，而且这种养鸡方法还真的被研究出来了。这是瘦肉鸡养殖的最新新技术。加拿大农业部食品研发中心的科学家与奥里尼基公司联合发明了一种新型鸡肉，其脂肪含量比普通鸡肉低70%左右，但营养价值更高。

养鸡研究人员表示，新饲养方法的关键在于改变饲料成分和管理技术，改善鸡的生长环境。他们选择的饲料以豆类蛋白、玉米等高蛋白谷物为主，并混合多种维生素和主要矿物质，但不含任何动物蛋白或抗生素。另外，保证鸡出壳后42天内饲养在小笼内，改善鸡的生长环境。据说低脂鸡肉的风味完好无损，肉质更嫩。与此同时，研究人员还设法增加鸡肉的蛋白质含量，以提高其保质期。加拿大养鸡者联合会发言人博高表示，过去十年，该国的鸡肉产量增加了60%。尽管牛肉仍以34%的份额位居肉类市场第一，但鸡肉的消费量已达到与猪肉相同的水平，各占29%的市场份额。