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本篇文章给大家谈谈面粉的分类以及价格高低，以及面粉的种类区别适用范围对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面粉的分类以及价格高低的知识，其中也会对面粉的种类区别适用范围进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 1、怎样挑选面粉?买中筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T1355，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。蛋白质含量在0-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式餐点都会用到，比如包子、馒头、面条等。 看水分 标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团。 应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。（2）闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。（3）捏水分。 因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。水分 含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。 根据筋度挑选面粉，一般分为高筋、中筋、低筋面粉。高筋面粉适合做面包、吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些。 2、面粉为什么分低,中,高筋低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质5~5%。 不但会分成高筋粉，中筋粉，低筋粉，还有小麦淀粉这四种呢，高筋是筋度强，筋度高的，适合做面包，中筋是筋度中等的，适合做包子馒头，低筋是筋度低的，适合做蛋糕，小麦淀粉就是无筋的，适合做凉皮。 颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白。材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。用途不一样。 高筋粉：（水份14%，粗蛋白质15%以上）：bread flour ，高筋面粉的蛋白质含量平均在 15%，而通 常蛋白质含量在 15%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用 来做面包，面条等。 3、低筋面粉与普通面粉的区别?低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。 蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量在7～9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白质含量5-15。用途不同：低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在5%到10%。 外观不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈现颜色较深。原料不同：低筋面粉原料是软质小麦，普通面粉原料是硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉含量22%至26%，普通面粉的含量在29%至32%。 蛋白质含量区别 低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。颜色手感区别 低筋面粉的颜色更白，用手易抓成团。而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓起来是半松散的感觉。 4、面粉的国家标准代号好的面粉标准号是GB/T860GB/T135GB/T8608。高筋面粉的国家标准号GB/T8607 高筋粉，是指蛋白质含量高于12%的面粉，蛋白质越高筋性就越高，相比于中筋面粉和低筋面粉来说，它的蛋白质含量比较高。 在中国大陆地区，面粉的国家标准代号为GB/T 10319，其名称为“小麦粉”，规定了小麦粉的质量指标、检验方法、标志、包装、储存和运输等内容。 面粉的标准编号是GB1355—1986。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 小麦粉国家质量标准GB1355 （国家标准讨论稿）本标准为强制性标准。 5、烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake FLour） ，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构； 一是派粉 （Pastry Flour） 。 以下是16种厨房粉类的用途科普，包括其基本信息、常见用途、使用方法和注意事项等。 家里有糖尿病人的可以在烘焙中代替砂糖使用，但病人也不能多吃。水饴 水饴到底是什么东西呢？“怡”的解释为： 用麦芽制成的糖浆，糖稀。 所以，准确的称量是整个烘焙制作的最基础要素，材料分量的不准确会导致各种材料在混合和烘烤时产生不同的结果，所以一定要使用食品秤、量杯或量匙这样的计量工具，认真地进行制作前材料称重。 木薯粉事件”是华妃集团对甄嬛集团发动的一次主动攻击，而且是最蠢的一次攻击，可谓是赔了夫人又折兵。事后，华妃集团匆忙把御膳房的小唐推出去顶罪，这件事才算是告一段落。 关于面粉的分类以及价格高低和面粉的种类区别适用范围的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 面粉的分类以及价格高低的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面粉的种类区别适用范围、面粉的分类以及价格高低的信息别忘了在本站进行查找喔。 |