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本篇文章给大家谈谈面粉拉面剂价格表，以及拉面剂国家标准与用量？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面粉拉面剂价格表的知识，其中也会对拉面剂国家标准与用量？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 1、拉面剂国家标准与用量？拉面剂是制作拉面时的主要材料之一，国家标准规定了拉面剂的质量要求和用量。以下是一般的国家标准和用量参考：国家标准：GB/T 22989-20081.质量指标：（1）粗蛋白：≥12.0%（2）水分：≤14.0%（3）灰分：≤1.0%（4）油脂：≤0.5%（5）酸度：≤1.0ml（6）pH值：5.5~7.5（7）过筛率：≥90%（8）色泽：白色或类白色，无杂色（9）不宜含有防腐剂、增白剂、漂白剂等有害物质2.用量参考：根据不同品牌的拉面剂，使用方法和用量也有所不同。一般来说，以500克面粉为例，加入适量的拉面剂（约1030克），加入适量的水揉成面团，静置2030分钟后即可制作拉面。具体的用量和制作方法可以参考产品包装或品牌官方网站的介绍。 2、什么牌子的拉面剂对人体无害？金像牌子的拉面剂对人体无害，是香港南顺集团旗下知名品牌，成立于1959年，全球知名的专用面粉生产基地，产品包括面包专用粉、面条专用粉、糕点专用粉、月饼专用粉、预拌粉系列及面包改良剂等品类 南 3、拉面剂用开水化还是温水？一般来说，制作拉面的剂料通常需要用开水进行化面，因为开水能够更好地使面粉糊化，快速形成面团。同时，开水还能够使拉面面条更具有韧性和弹性。然而，具体是否使用开水还要根据拉面剂粉的不同。有些拉面剂粉可能使用温水进行化面，因此在制作拉面时，最好根据包装上的指示或制作方法来选择使用开水还是温水。 拉面剂一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性高,可以达到100%,面筋的生成率也高,质量好,即延伸性和弹性 好,最适宜抻拉。 4、拉面剂的正确使用？拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。拉面剂是制作拉面必不可少的佐料，如果没有拉面剂，制作的拉面可能不会有着较好的弹性，一起来看一下。首先要知道制作拉面需要哪些原材料，主要有高筋面粉、拉面剂、盐、温水等。一、选面：选面时一定要选择高筋面粉，一般来说做拉面都有着专用的面粉，这种面粉的筋道性更强。二、和面：这是制作拉面的基础，一般要求冬天用温水，其它季节使用凉水，保证和好的面团温度始终保持在30℃左右。这个时候，面筋的生成率不仅高而且质量好，有着更好的延伸性和弹性。除此之外，面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%。这个时候就需要加入拉面剂了，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。下面两个步骤是饧面和溜面，也有着一定的技巧在里面，尤其是溜面，目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，也叫顺筋。 5、拉面胶水成分？没有拉面胶水这一说法，疑是拉面里的拉面剂，就是蓬草灰，简称蓬灰，蓬灰的主蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。 到此，以上就是小编对于面粉拉面剂价格表的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉拉面剂价格表的5点解答对大家有用。 |