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砂子粉面粉价格(面粉砂子粉好还是雪花粉好?)

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砂子粉面粉价格(面粉砂子粉好还是雪花粉好?)

来源:www.zhujiage.com.cn 发布时间:2024-03-14 16:30:42

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  1. 面粉砂子粉好还是雪花粉好?
  2. 砂子粉和普通粉有什么区别?
  3. 砂子粉是低筋还是高筋?

1、面粉砂子粉好还是雪花粉好?

面粉砂子粉好砂子粉比较便于长期保存,不会轻易出现发霉的现象。加水和面后,面团会变得筋道有劲,制作成的食物色泽好,口感也非常不错,颜色很光亮。砂子粉是选用优质小麦,经过轻碾细磨加工而成的优质面粉。通过采用特殊工艺将精磨的面粉造成微粒,形似砂子。砂子粉按蛋白质的含量来看,比普通面粉更筋道,适合用来做面条、饺子、面包。

面粉砂子粉比雪花粉好,砂子粉是选用优质小麦,经过轻碾细磨加工而成的优质面粉。雪花粉它不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是中筋面粉,雪花粉其实就是中筋面粉的俗称,蛋白质含量介于9%~11%,也就是普通面粉。雪花粉适合制作中式面食,比如馒头、包子、烧饼、面条等美食。

2、砂子粉和普通粉有什么区别?

原料、用途不同。砂子粉以小麦中心的胚乳为原料制成,根据内部蛋白质含量来看它属于高筋面粉,多用来制作面条、面包、饺子这类较有韧性的食品。普通面粉以小麦为原料制成,多用来制作包子、馒头等中式面点。

3、砂子粉是低筋还是高筋?

市场上的砂子粉大多是高筋的,看粗蛋白质的含量分类参考1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条。2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。

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