麸皮：麸皮中掺假的物质常有滑石粉、米糠等。

　　识别的方法是：

　　将手插入一堆麸皮中，抽出后若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。

　　用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。