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为了保证乳酸菌的正常活动，青It原料含糖量不得少于1?1.5%，水分含量应在65?75%，装料尽量踏实压紧，以满足其能量需要和创造良好的厌氧条件。 青於时，将原料切短为3~5厘米，每填窖内20厘米深时，即踩压一次，直填到中间原料高出窖口3尺左右时，上面盖以稿杆，再复土2尺以上，踩实并拍打成半圆形，以后要经常检査，如有裂缝，随时复土拍实，以防透入空气和雨水。一般封埋1个半月左有，即可开窖喂用。 |
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为了保证乳酸菌的正常活动，青It原料含糖量不得少于1?1.5%，水分含量应在65?75%，装料尽量踏实压紧，以满足其能量需要和创造良好的厌氧条件。 青於时，将原料切短为3~5厘米，每填窖内20厘米深时，即踩压一次，直填到中间原料高出窖口3尺左右时，上面盖以稿杆，再复土2尺以上，踩实并拍打成半圆形，以后要经常检査，如有裂缝，随时复土拍实，以防透入空气和雨水。一般封埋1个半月左有，即可开窖喂用。 |
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