猪血是我们生活中常见的食物，主要是由猪血制成的，猪血一般要凝固了才好吃。那么猪血为什么不凝固？

猪血不凝固是因为加多了盐，这个时候可以再加入一些水，这样猪血就会凝固。猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称，新鲜的猪血凝固需要加入水和盐，但是盐的比例一定要控制好，不然猪血就不容易凝固。