泰州必吃十大馆子泰州十大必吃饭馆 01会宾楼（鼓楼店）（淮扬菜） 02南园宾馆·宏运楼（淮扬菜） 03刘氏特色老鹅汤（杭帮菜） 04裕泰和（浙菜） 05百味仓（江洲南路店）（江浙菜） 06荣鲜笙（本帮菜） 07老海陵（本帮菜） 08庆熙烤肉（韩式烤肉） 09本当屋·日本料理（日本料理） 10上厢房·东河酒店（淮扬菜） 怎么自做泰州盐水鹅，请高手指点盐水鹅制作方法 1.宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。 2.腌制：用盐量为净鹅重的1/6，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。其次把余盐在大腿下部用手向上摊抹，在肌肉与腿骨脱开的同时，使部分食盐从骨与肉脱离处入内，然后把落下的盐分别揉搓在刀口，鹅嘴和胸部两旁的肌肉上。擦盐后的鹅体逐只叠入缸中，经过12～18小时的腌制后，用手指插入肛门撑开排出血水。之后将鹅放入卤缸，从右翅刀口处灌入预先配制好的老卤，再逐一叠入缸中，用带孔的竹盖盖上，石块压住，使鹅体全部淹在卤中。根据鹅体大小和不同季节，复卤时间不一样，一般复卤时间可为16～24小时，即可腌透出缸。出缸时要抠卤，放尽体内盐水。 3.煮制：煮前先将鹅体挂起，用中指粗细10厘米左右长的芦苇管或竹管插入鹅的肛门，并在鹅肚内放入少许姜、葱、八角，然后用开水浇淋体表，再放在风口处沥干。煮制时将清水烧沸，水中加三料(葱、姜、八角)，把鹅放入锅内，放时从右翅开口处和肛门管子处让开水灌入内腔。提鹅放水，再放入锅中，腹腔内再次灌入开水，然后再压上锅盖使鹅体浸入水面以下。停火焖煮30分钟左右，保持水温在85～90℃。30分钟后加热烧到锅中出现连珠水泡时，即可停止烧火，提鹅倒出鹅内腔水，再放入锅中灌水入腔，盖上锅盖，停火焖煮20分钟左右，即可出锅，提腿倒汤，待冷却后切块食用。食用时浇上煮鹅的卤汁风味更佳。 中秋节能去泰州旅游吗泰州被称之为祥泰之州，是郑板桥和梅兰芳的家乡，泰州的市花是梅花，泰州的市树是迎杏树，泰州还有两个特别的节日，一个是溱潼会船节还有一个是黄桥烧饼节，泰州以前还以盛产麻将出名，所谓有三麻是指麻将麻油和麻糕。泰州的传统文娱方面有讲唱舞技四类，总体来看是风格各异，或雅致秀美或刚劲质朴，或活泼灵巧，或风趣诙谐。体现了泰州人民对生活的美好愿望，所以中秋节值得到泰州看一看。 泰州十大必吃馆子泰州十大必吃饭馆 01会宾楼（鼓楼店）（淮扬菜） 02南园宾馆·宏运楼（淮扬菜） 03刘氏特色老鹅汤（杭帮菜） 04裕泰和（浙菜） 05百味仓（江洲南路店）（江浙菜） 06荣鲜笙（本帮菜） 07老海陵（本帮菜） 08庆熙烤肉（韩式烤肉） 09本当屋·日本料理（日本料理） 10上厢房·东河酒店（淮扬菜 |
