烤箱烤鸭的做法和配料

菜谱做法：

1.光鸭洗净（买来的时候光鸭内脏已处理干净），鸭屁股，鸭尖削掉。

2.准备大料：红扣2个，桂皮5克，香叶2片，白芷片2片，草果1个，草寇1个，白寇1个，沙仁1个，八角1颗，桂丁1个。

3.小葱1颗洗净切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗净切丁备用。

4.鲜味耗油10克，红烧酱油15克，十三香5克，食盐15克备用。

5.把第4步的材料全部放进干净的碗中用刷子搅拌均匀调成酱汁备用。

6.把第二步种所有备好的大料装进鸭肚里。

7.把调好的酱汁用刷子均匀的刷在光鸭身上。

8.把涂抹好酱汁的鸭子连不锈钢盆一起放上蒸笼，放上鲜橘皮（刚吃的小蜜橘，放进去一起蒸提鲜）

9.盖好锅盖，大火蒸2个小时，小火焖半个小时，蒸熟后香气扑鼻。

10.蒸好后的鸭子用5克蜂蜜和适量红烧老抽均匀涂上鸭身这山。（做最后的上色提味）电烤锅加热放100ml花生油，把鸭子放进去盖上锅盖，低温烤20分钟

11.低温烤20分钟后关掉电源拔下插头

12.装盘加香菜稍做装饰，一只香气浓郁的烤鸭就展现在大家的眼前了！

青豆焖鸭正宗做法

食材用料

鸭肉

600克

青豆

30克

甜红椒

10克

大蒜

1瓣

1

鸭肉洗净，红椒切块，九层塔、青豆洗净

2

鸭肉剁小块，大蒜切片

3

锅里倒入少许油放入蒜片煸香，放入鸭肉煎至变色

4

加入冰糖、酱油、青豆、红椒翻炒均匀加入少许水盖盖焖20分钟，中途翻炒一次

5

加盐、九层塔翻炒均匀即可

6

烤鸭的鸭屁股怎么处理

烤鸭的鸭屁股是根据用户的需要处理，在片鸭时如客户需要就保留，如客户不要就丢弃。过去鸭屁股是一个很好吃的部位，有很多老年人称其为一口肉，又香又肥。近几年随着科学技术的不断发展，研究认为鸭屁股可能含淋巴，吃多了对身体建康有影响，人们一般就不吃了，其实谁也不知道吃多少才有影响，只好等科学家来答疑吧。

鸭中王的做法

1.是一种传统的中式烹饪方法。2.这种做法的原因是因为鸭中王是一道以鸭肉为主要食材的菜品，通过将鸭肉切成块状，搭配特制的调料和配菜进行烹饪，使得鸭肉更加鲜嫩可口。3.可以延伸到其他菜品的烹饪中，例如可以将类似的做法应用于其他肉类食材，如鸡肉、猪肉等，以丰富菜品的口味和风味。此外，也可以根据个人口味的喜好进行创新和改良，加入自己喜欢的调料和配料，创造出独特的美食。

养生鸭的做法

食材明细

白条鸭、洋葱、红葱头、姜片、大蒜子、大蒜叶、当归片、党参、黄芪片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、啤酒、鸡精、葱花、鲜香菇。

1、洋葱、红葱头各适量；姜片、大蒜子各适量；大蒜叶适量；当归片、党生、黄芪片各10克；八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。

2、白条鸭1只，解冻后清洗干净备用，去掉鸭屁股，将大蒜子、一半的姜片及药材塞入鸭肚中，用钢钎和牙签将鸭肚子封口。

3、把大葱叶、洋葱片、红葱头放入煲中，煲鸭子的时候防止鸭子粘底。将鸭子放入煲中，下入干辣椒、八角、桂皮、香叶，下入剩下的姜片，加入适量的盐、胡椒粉、白糖，淋入一勺半老抽和一大勺色拉油，最后加入600ML的啤酒，盖上煲盖，大火烧开，转小火煲2.5小时。

4、2.5小时后，将汤汁均匀的淋在鸭子身上，使鸭子均匀上色。再放入4个鲜香菇，盖上煲盖，转大火收汁。汤汁合适时，撒入适量鸡精、葱花，美味即成。