青海羊肉正宗做法

做法：

1.锅中加足量的水烧开，放入羊肉、调料包，加料酒；

2.小火煮两小时后盛出羊肉，羊汤倒出备用；

3.干锅热油，放入葱段、姜蒜片炝锅，加洋葱块、干辣椒段，翻炒；

4.倒入羊肉，加生抽、老抽，翻炒均匀；

5.加羊，倒入土豆块，放白糖，大火烧开，小火慢炖10分钟；

6.放入泡好的手擀粉；

7.待手擀粉变软，加盐、胡椒粉、青蒜苗，搅匀即可。

关键：

1.煮羊肉时可以放些羊骨，味道更佳；

2.手擀粉不能用粉丝代替，粉丝吸水快容易煳；

3.倒入锅中的羊汤需能没过全部食材。

青海羊肉汤做法

青海羊肉汤的做法一般是指清真饭店里的做法，调料齐全，汤厚味浓。

今天说说家常做法，方法简单，原汁美味。

原材料:500克羊楠肉或者羊前腿肉，20克生姜，15克干花椒，300克洋芋粉条，120克菠菜，20克小香葱，10克香菜，青盐6～8克。

一、将羊肉洗净切大块，冷水下锅，小火烧开，逼出血水，撇去浮沫，加入生姜片和花椒料包，中火煮约30分钟，加入青盐，小火煮5分钟后捞出，改刀切长约5厘米厚0.3厘米的薄片备用。

二、菠菜洗净焯水切段，葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，洋芋粉提前温水泡发，清水煮开，捞出放凉。

三、洋芋粉装碗铺底，羊肉片、菠菜、葱花、香菜依次装碗，冲入滚开的羊肉汤，简单美味鲜香的青海羊肉汤就做好了。