绍兴麻鸭分布区域

绍兴鸭又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭，因原产地位于浙江旧绍兴府所辖的绍兴、萧山、诸暨等县而得名，是我国优良的高产蛋鸭品种。浙江省、上海市郊区及江苏的太湖地区为主要产区。目前，江西、福建、湖南、广东、黑龙江等十几个省均有分布。

绍兴鸭是我国产蛋率高的优良品种。它的特点是体型小,一般体重在2一2.5斤右。吃食省,全年每只鸭用料60斤左右。产蛋,全年可产蛋30斤,约300个蛋。[1]

绍兴麻鸭多少天生蛋

第75至120天左右就能产蛋。

麻鸭是一种下蛋比较多的鸭子品种，一般在喂养的第75至120天左右就能产蛋了，不同的品种产蛋的时间会有一些差别。麻鸭产蛋的前两年是比较多的，到了第三年的时候，产蛋的量就会下降一些了。一般一只麻鸭，平均一年的产蛋量差不多在300枚左右，不过这也和平时的喂养技巧是分不开的。

云南麻鸭烹调方法

一、小麻鸭的做法

材料:小麻鸭(毛重2斤)、鲜红小米辣1000克、生姜块200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量。

做法:小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。

2、原味清蒸麻鸭的做法

材料:绍兴麻鸭一只约1200克、料酒20克、高汤100克、生姜、大葱、盐、胡椒粉各适量。

做法:用料酒、葱段、姜片、胡椒粉加高汤100克,混合成料汁,然后将料汁浇在鸭子身上,再将蒸碗中保鲜膜封严,放入蒸笼中。大火烧开后转中火,一直保持蒸笼冒大汽,蒸2小时就差不多了。最后,取出蒸碗,撇净浮油即成。

3、红烧麻鸭的做法

材料:光鸭半只(超市里速冻的即可)调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个。

做法:首先,把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅。炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

麻鸭的习性

主要品种

绍兴麻鸭

绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源地和养殖中心，具有得天独厚的优势。

绍兴麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化，选择而成。古越山会平原，原是茫茫沼泽滩涂，苇草丛生野鸭群栖，古人以此为狩猎对象，进而进行驯化。至宋代，山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，山阴诗人陆游有“坡放万头鸭”、“群鸭暮还家”的诗句。绍兴县地处东南沿海，属亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，水域广阔，水草及浮游生物丰富，盛产螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料，为鸭子提供了一个良好的生态环境。绍兴又是粮产区，有丰富的谷作鸭的饲料，且是酿酒发达之地，民谣曰：“种稻酿酒，酒糟养鸭”，大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。

麻鸭

绍兴县共有养鸭专业户1000家，总饲养量达90万羽，其中母鸭达69万羽左右。母鸭一般在120天左右就会产蛋，在正常饲养管理条件下，群鸭每只年产量为250到290枚，高产群可达300枚以上。蛋重65克左右，个大壳薄，是我国优良水禽品种。1986年，商业部主持和组织全国有关专家，对绍兴麻鸭进行了鉴定，认定绍兴麻鸭产蛋率和蛋重量已超过引进的西方樱桃谷、康贝尔良种鸭，高产品系达到国际先进水平。

吴川麻鸭

麻鸭

麻鸭为广东省湛江的吴川市特产之一。主产于鉴江出海口两岸水质肥沃的黄坡、吴阳、中山等地，以形体丰满、骨软肉嫩、质优味美的特点而深受群众欢迎。

微山麻鸭

麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外。

麻鸭

微山麻鸭产地（或分布）山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。

主要特性：小型蛋用麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。公鸡红麻色最多，头颈乌绿色，发蓝色光泽。胫趾以桔红色为多，少数为桔黄色，爪黑色。初生重为42.3克，成年体重公鸭为2千克，母鸭为1.9千克。

缙云麻鸭

品种特性

缙云麻鸭，是我国著名的蛋鸭地方品种。

历史记载

缙云麻鸭是最早为人类驯化的动物之一。它喜水、耐寒、合群，产蛋率高，繁殖力强。缙云麻鸭，有悠久的历史，清代乾隆版《缙云县志》中就有记载。

分布区域

麻鸭

缙云麻鸭属蛋用型鸭品种，包括Ⅰ系、Ⅱ系、青壳系3个品系。历史上中心产区是浙江省丽水市缙云县，分布遍及该县、省内的奉化、金华、丽水、温州、外省的广东、广西、湖北、江苏、上海等地区。

特点

体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小，后躯大，臀部丰满下垂，行走时体躯呈45°角，体型结构匀称，紧凑结实，具有典型的蛋用型体型。

三个品系的外貌特征亦有所区别，其中Ⅰ系、青壳系鸭的外貌毛色基本相近，母鸭以褐色雀斑羽为主，腹部羽毛颜色较浅，喙呈灰黄色；胫、蹼呈棕黄（红）色；公鸭羽毛深褐色，头、颈及尾部羽毛呈墨绿色，有光泽，但青壳系公鸭的喙呈青色特征比较突出。Ⅱ系鸭外貌毛色较浅，母鸭以灰白色雀斑羽为主，腹部羽毛为白色，头颈部羽毛有一条带状棕色背线，喙灰黄色；胫、蹼呈桔黄（红）色；公鸭羽毛浅褐色，其中主翼羽、腹部、颈部下方羽毛为灰白色，颈部上方、尾部羽毛呈绿色。

麻鸭的主要传染性疫病有病毒性肝炎和传染性浆膜炎，所以应于雏鸭1~2日龄时颈部皮下注射预防这2种病的二联弱毒苗。

攸县麻鸭

攸县麻鸭产于湖南省攸县境内的米水和沙河流域一带，以网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地为中心产区。曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。

基本介绍

攸县饲养麻鸭历史悠久，经过长期实践，攸县人们在麻鸭选种、孵化和饲养等方面积累了丰富经验。许多农户以养鸭为生，或开鸭店，销售雏鸭；或赶群鸭沿醴陵、株洲、湘潭、长沙一带游，就地销售；或到长沙、湘潭、汉寿、南县等地开设鸭店并传授技术。县境鸭塘铺、鸭店里等地名，均因孵鸭、养鸭而得名。

攸县麻鸭在国内享有盛誉。1981年7月，中央新闻电影制片厂拍摄了《攸县麻鸭》科教片。1984年2月，攸县麻鸭又被列入湖南省地方良种，载入《湖南省家禽品种志和品种图谱》。为了保护攸县麻鸭这一地方良种资源，提高品种纯度，攸县科委和畜牧、肉食、外贸等部门，1981年将新市、大同桥划为攸县麻鸭保护区，开展原种繁殖。1998～1999年，省畜牧局和县畜牧局共同开发攸县麻鸭规模开发技术，其成果被授予株洲市科技进步三等奖。

获得荣誉

享受“国宝”待遇

2007年，攸县麻鸭、酃县白鹅日前入选国家种质资源基因库，开始享受“国保”待遇。据称，这2个良种家禽即日起将受到严格的挂牌保护。根据规划，对入选国家种质资源基因库的地方良种，农业部将给予充足的保种专项资金支持；株洲市2个省级良种保种场将升格为国家种质资源基因库保种场，其出口将严格控制，以确保优势基因不流失；2个品种的保护区不容外来品种“入侵”，严防纯种血源混乱。

经农业部批准，株洲市2个地方良种已划定保护区域。攸县麻鸭保护区为网岭、鸭塘铺；酃县白鹅保护区为炎陵县十都乡。言及该市两个地方良种的优势基因，株洲市畜牧专家陈向阳如数家珍：攸县麻鸭成熟早、产蛋多；酃县白鹅体型虽小，但生长速度快，早熟易肥。

历经上千年的驯养和进化，本土家禽良种才拥有了独特的优势基因。但多年来，由于保种经费短缺、品改搞乱血缘等原因，纯血缘种群下降，导致保种艰难，一些优势基因面临消失的危险。2004年，株洲市畜牧部门促成攸县麻鸭、酃县白鹅进入省畜禽遗传资源保护名录。去年，两个品种被列为国家畜禽遗传资源保护名录，此次正式入选国家种质资源基因库。

赤麻鸭

全长510—680毫米。通体黄褐色，头部色泽较淡呈棕黄白色，颈的下部有一黑

麻鸭

色领环(冬无)。小翼羽及初级飞羽黑褐色，次级飞羽外翈辉绿。尾和尾上覆羽黑色。栖于湖泊、水塘，近绿洲的戈壁滩。单独或成对活动。以动、植物为食。分布于新疆、西藏、青海、甘肃、内蒙古、黑龙江、陕西、四川、云南(留鸟、夏候鸟);在长江以南越冬；台湾(旅鸟)。

麻鸭怎么烧好吃又嫩

用料:

麻鸭一只

茶树菇干四两

啤酒适量

生姜、小米辣适量

酱油、枸杞、葱适量

湘佳麻鸭的做法步骤:

步骤1麻鸭洗净后，切成大小合适的块状。

步骤2热锅凉油，生姜切成大块后下锅爆香，香味散开后倒入切好的鸭肉翻炒。

步骤3浸泡开的茶树菇干下锅与鸭肉共同翻炒约3分钟。

步骤4倒入半瓶啤酒后，盖上锅盖焖煮大约15分钟。

步骤5鸭肉和汤汁一起舀入砂锅中，小火慢炖2小时。

步骤6姜块下锅爆香后，鸭肉下锅翻炒。

步骤7鸭肉翻炒至变色，即可加入小米椒、酱油以及半瓶啤酒。

步骤8鸭肉出锅后，撒上葱花，即可享用美食。