红鱼竹丝鸡做法

1.将甲鱼宰杀烫皮并治净，斩成块；乌鸡治净后，也斩成块，待用。

2.锅置火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入甲鱼块炸至表皮起小泡时，捞起来沥油待用。

3.锅置火上，舀入油烧至三成热时，放入乌鸡块煸香，加入姜片、蒜瓣炒香，掺入适量自制甲鱼酱料，放入甲鱼块和笋子块烧数分钟，调入盐、味精、鸡精、东古酱油、老抽，续烧约2分钟至食材软熟，下青椒节翻匀，待锅里自然收汁且亮油时，起锅装盘即成。

花旗参竹丝鸡煲汤最佳配方

1.

配方：花旗参10克，竹丝鸡150克，枸杞子5克，玉竹5克，红枣4颗，沙参10克

鸡肉斩大块，花旗参太硬，只好事先泡一下，这样后期后切制

2.

把鸡肉放入小锅中焯去血沫

3.

炖盅洗净，放清水，把洗净的沙参和玉竹放入

4.

接着放入焯过水的竹丝鸡

5.

接着放入红枣

6.

最后把切好片的花旗参放入

7.

用一张厨房用纸封住炖盅口，入蒸锅，蒸制90分钟

8.

然后再把泡发的枸杞子放入炖盅内，继续炖制30分钟即可享用啦

9.

美味营养的花旗参竹丝鸡煲汤就做好了，开喝。

红烧竹丝鸡做法

原料:

野鸡1500克。

土豆（黄皮）200克。

椒盐20克、白砂糖15克、黄酒20克、小葱30克、酱油15克、甜面酱20克、花椒5克、花生油70克、八角3克、盐15克。

做法：

1，将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；

2，将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；

3，白糖炒成糖色倒入炖锅中；

4，炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3小时，收汁，取出竹鸡；

5，土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；

6，炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；

7，再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；

8，改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

竹丝鸡煲汤最佳配方

1.

用料

竹丝鸡300克

瘦肉100克

胡萝卜100克

凤眼果50克

汤料50克（百合5克、莲子5克、麦冬5克、当归5克、党参5克、薏米5克、芡实5克、土茯苓5克、无花果5克、姜片5克）适量

做法：竹丝鸡鸡肉300克、瘦肉100克，冲洗干净，加入姜片30克和料酒10克焯水

2.

将汤料50克冲洗干净

3.

红萝卜100克削皮切块，凤眼果50克去壳，水煮15分钟后备用

4.

把所有材料放锅里，放入700ml水，煮至水开后，小火煮45分钟，加10克盐调味。

5.

成品完成

黑竹丝鸡怎么煲汤

原材料：鲜淮山100g，竹丝鸡半个，猪展肉100g，枸杞5g，生姜5g

调味料：盐，味精，胡椒粉，料酒

制作：

1、鲜淮山去皮切成块，竹丝鸡砍成块，猪展肉成块，生姜去皮切片；

2、锅内烧水，待水开时，放入竹丝鸡，猪展肉，用中火煮进血水，捞起冲净；

3、瓦煲内加入鲜淮山、竹丝鸡、猪展肉、枸杞、生姜，注入水、酒，加盖用小火煲1个小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，继续煲20分钟即可。