上海白猪全身被毛白色，体质坚实，体型中等偏大，头面平直或微凹，耳中等大略向前倾。背宽，腹稍大，腿臀较丰满。有效乳头7对。成年公猪体重250千克左右，成年母猪体重180千克左右。在良好的饲养条件下，170日龄体重可达90千克，体重在20?90千克阶段日增重615克左右，料肉比3.62:1。体重90千克时屠宰，屠宰率达70.55%，眼肌面积为26厘米2,腿、臀比例27%,胴体瘦肉率达52.5%^公猪一般在8?9月龄、体重100千克以上时开始配种。母猪初情期为6?7月龄，发情周期19?23天，发情持续期2?3天，多在8?9月龄配种。初产母猪产仔数9头左右，经产母猪产仔数11?13头。用杜洛克猪或大约克夏猪作父本与上海白猪杂交，一代杂种猪在良好的饲养条件下自由采食干粉料，在体重为20?90千克阶段，日增重为700?750克，料肉比3.1?3.5:1。杂种猪在体重为90千克时屠宰，胴体瘦肉率可达60%以上。