农业部日前公开最新生猪存栏信息，2016年10月份能繁母猪存栏降至3703万头，环比下降0.2%，同比去年同期下降3.9%；生猪存栏37709万头，与上月持平，同比去年同期下降3.4%。

　　全国生猪价格自今年6月份冲高跳水以后，截止目前已经反弹至8.5元/斤附近。31省经济情报获得的数据显示，15日，全国生猪均价为16.35元/公斤，全国瘦肉型猪出栏均价为16.74元/公斤。其中，四川生猪价格已涨至17.6元/公斤，居各省首位。

　　按照我国每年出栏7亿头生猪来算，年出栏7000万头的四川为国内养猪首席大省，大致占全国10%的市场份额。对于四川来说，不仅仅是养猪大省，同时也是猪肉消费大省，数据显示，拥有8000万人口的四川每年大约要消耗300多万吨猪肉。

　　31省经济情报知道到，四川猪价的再次走高，一个很重要的推动因素，约摸是四川人又到了年底熏制腊肉的时候了。腊肉的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重要节日宴席上不可缺乏的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做许多，可以吃到来年。

　　那么四川人每到年底要制作、储存多少腊肉呢?虽然官方没有具体的统计数据，但从以往的新闻报道中不难发明，四川人年底熏制腊肉已经到了“全民举动”的地步。