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来源:www.zhujiage.com.cn 发布时间:2024-07-27 09:17:05

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  1. 关于烤乳猪的事物说明文?

1、关于烤乳猪的事物说明文?

烤乳猪——源远流长的一道顶级食材

在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。

清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。

后传到各地,也是广州最著名的特色菜,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。

烤乳猪色泽红润,形态完整,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载,周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。

直到清朝灭亡前,烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品.那这么美味的烤乳猪的来历又是怎样的呢?我们一起来看一看吧.

传说上古时有个猎猪能手,平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子,取名火帝。儿子稍长大后,父母每日上山猎猪,儿子在家饲养仔猪。

有一天,火帝偶然拾得几块火石,便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍,忽然火花四溅,茅棚着火,引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子,平时也没有见过什么好玩的,见茅棚起火,不但一点儿也不担心害怕,反而感到很开心。

他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了,这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至,是什么东西这么香?

火帝捡开杂物,循味探寻。他找来找去,惊奇地发现,这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽,馋人的香气,早已令火帝垂涎三尺。

他情不自禁地用手去提那猪腿,却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下,他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头,却意外地尝到了香美的滋味。

火帝的父母亲狩猎回来,见猪棚化为灰烬,仔猪全被烧死,正要喊来火帝问个究竟时,只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。

父亲不但没有责备儿子,反而高兴得跳了起来,儿子发明吃猪肉的新方法了!据说,人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。

经代代相传,今天的烧乳猪早已改进烤法,且烹技十分精细,成为驰名世界的中国绝菜之一。

烤乳猪是一道历史悠久的传统美食,源于我国广东省。它选用出生后约一个月大的小乳猪,重量控制在10至15公斤之间。烤乳猪的烹饪工艺非常讲究,需要经过腌制、吊烤等多个步骤。

首先,将小乳猪宰杀后清洗干净,然后用特制的腌料进行腌制。腌料通常包括酱油、蜂蜜、五香粉等调料,目的是让乳猪皮肤入味,并增加口感。腌制时间一般为几个小时,确保食材充分吸收调料的味道。

接下来是吊烤环节,将腌制好的乳猪挂起来,用果木炭火慢慢烤制。在烤制过程中,需要不断翻动乳猪,使其受热均匀。烤制时间大约为1个小时左右,期间要注意观察乳猪皮肤的颜色,待其变成金黄色时即可取出。

烤乳猪的口感鲜嫩多汁,肉质细腻,皮肤酥脆。食用时,可以搭配蒜泥、酱料等调料,更能衬托出乳猪的美味。在我国,烤乳猪常作为宴请宾客的招牌菜,具有很高的地位。

然而,烤乳猪的制作过程较为繁琐,对烹饪技艺要求较高。此外,由于乳猪生长速度较快,口感可能不如成年猪鲜美。因此,烤乳猪成为了较为珍贵的美食,人们在特殊场合才会品尝。尽管如此,烤乳猪这道传统美食依然深受人们喜爱,成为了我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。

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