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下载项城每天里毛猪价格表,郸城毛猪的价格

来源:www.zhujiage.com.cn 发布时间:2024-09-17 09:17:39

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  1. 项城丸子汤的做法?

1、项城丸子汤的做法?

【丸子汤】

食材:后腿肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽。

制作过程:

准备一大块后腿肉,用到切下一块,大约半斤左右,先切成小块,再用刀剁碎,放在大碗中备用。

后腿肉

再来给肉馅调个味,加入少许的五香粉、食盐、生抽、葱姜末、两个蛋清、两勺淀粉和两勺食用油,取两双筷子一字排开,用手拿着顺着一个方向搅拌,五分钟左右就可以搅好,盖上保鲜膜腌制十分钟,让肉馅充分的入味。

肉馅

腌制肉馅的时候我们再来准备下其余的食材,一个西红柿,少许的金针菇和少许的青菜,清洗干净,切成小块后备用,金针菇切好以后用热水烫一下,去除异味。

西红柿丁

开始烹饪,锅中加入少许的食用油,开中小火加热,放入葱花爆香,放入西红柿块和少许的食盐,用铲子翻拌按压,炒出西红柿汁后放入金针菇,加入足量的清水,盖上锅盖,大火烧开。

汤汁煮开以后,就要把丸子放进去了,先把火调成中小火。然后在手心里先抹点油,把肉末放在手心里,从虎口处挤出来,用勺子挖出来放在锅里,(勺子在挖肉之前要先用热水烫一下,这样肉末就不粘在勺子上了)所有的丸子都放入锅中后,用铲子轻轻推动下,盖上锅盖大火煮五分钟。

最后加入青菜叶,少许的食盐和香油,关火后盖上盖子焖一分钟,就可以直接出锅了。

用料

猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升),青菜(适量),胡椒粉(半勺)

做法

1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,胡椒粉,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动,更容易上劲儿,吃起来更劲道有弹性。

3.汤锅加水烧开,放入姜片;青菜,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

用料

猪腿肉 两斤

鸡蛋 两个

番茄 一个

麻花 1.5根

小葱 一把

紫菜 少许

1.买好猪肉后打成肉末,加入两个鸡蛋,猪肉一定要带点肥,2:8比例就好

2.依次加入盐,姜末,小葱,胡椒面,五香粉,咖喱粉,淀粉,生抽,料酒,搅拌均匀

3.搅拌时一定是顺着某一个方向搅动,要有力道,让肉上劲,这样口感才会好,搅拌过程中分两次注入约50毫升的水

4.搓成大小一致的形状放在盘子里

5.炒番茄,加入水,烧开后加入丸子等其他食材,水开后煮两分钟装盘。

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