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本篇文章给大家谈谈重庆永川毛猪价格，以及重庆甜肉做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享重庆永川毛猪价格的知识，其中也会对重庆甜肉做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 1、重庆甜肉做法？主料 梅花肉适量 调料 老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒适量 酱肉腌制 1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。 2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。 3、肉条一端穿好绳子。 4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。 5、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。 6、各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。 加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。 7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。 8、将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。 9、推荐大家使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。 10、放入少许花椒。再放入少许大料。 11、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。 腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。 酱肉晾制 在白天，将酱肉拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。 1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上。6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。 三线肉下锅煮熟，筷子可以插进时出锅。切片，下锅爆出油，然后下红糖末，小火熬化。最后，把肉和熬好的红糖汁攉转，起锅装盘。这种做法的另一个分支，是直接把三线肉切成小坨（类似家常红烧肉大小），生肉下锅爆炒出油，炒至肉坨坨表面有点焦干时，下红糖末熬化，最后把肉和红糖汁攉转起锅。也有不用红糖，用甜度更高的白糖或冰糖炒肉。有些地方，比如永川乡下，在做糖肉时，要加橘皮、话梅，大约是要增加其果味。还有些地方，会加红枣、芝麻，其目的，都是在红糖的清甜之外，再增加一些风味。甜肉很好吃，肥而不腻，甜香可口。 2、永川必买的十大特产？永川有许多值得购买的特产，以下是其中的十种：永川皮蛋：成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹，蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心。永川秀芽：简称“川秀”，产于重庆永川区，象征着秀丽幽雅的巴山蜀水，也反映出色翠形秀的名茶特色。永川豆豉：富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐。永川香肠：以猪肉为主要原料，加入盐、胡椒粉、白酒等调料，经过腌制、晾晒、烘烤等工序制作而成，味道鲜美、肉质紧实。永川桂花糕：以糯米粉、桂花为主要原料，经过蒸制、切块、包装等工序制作而成，口感香甜软糯。五间西瓜：果肉细嫩化渣、汁多味甜、香气浓郁、怡心爽口。黄瓜山梨：香甜可口、鲜嫩多汁，有较高的经济价值。松溉盐白菜：制作历史可以上溯到清初，2009年被列入市级非物质文化遗产保护项目名录。永川莲藕：根茎最初细瘦如指，称为密（莲鞭）。密上有节，节再生密。节乡下生须根，向上抽叶和花梗，夏秋生长。松溉健康醋：是早年四川省中药研究所和松溉酿造厂共同研发的新型保健调味品，以大米、小麦、麸皮及天然保健植物为原料，采用传统生产工艺发酵而成。以上是永川的一些特色产品，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。 3、永川滑肉汤的做法？永川滑肉汤是一道来自重庆地区的美食，以猪肉为主要食材，搭配红薯粉、蘑菇等，汤料丰富，味道鲜美。以下是永川滑肉汤的做法：所需材料：1. 猪肉：300 克2. 红薯粉：适量3. 蘑菇：适量4. 鸡蛋：1 个5. 葱、姜：适量6. 盐：适量7. 花椒：适量8. 鸡精：适量9. 食用油：适量做法：1. 猪肉切厚片，加姜丝、盐，稍微腌制半小时去腥；2. 加入鸡蛋、红薯粉、花椒粉拌匀，腌制 12 分钟；3. 蘑菇洗净摘成小块，备用；4. 锅中放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开；5. 加入洗净的蘑菇煮 3 分钟；6. 将腌制好的五花肉一块块夹进锅里，大火煮十分钟即可；7. 煮好后加盐、葱、鸡精，起锅即可。这道永川滑肉汤做法简单，肉质鲜嫩，汤味鲜美。可以根据个人口味加入不同的配料，如平菇、香菇等，丰富口感。希望你喜欢这个做法！ 1、首先准备好所有需要用到的食材；2、先把老姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开；3、把里脊肉切片（当然也可以切成长条状），再加入适量的盐 白胡椒粉抓匀腌制一会儿；4、然后倒入适量的红薯淀粉（还可以加入一个鸡蛋，味道会更好）、搅拌均匀；5、锅里水烧开、接着再把裹了红薯糊的肉一片片的放进锅里，滑肉下锅的时候记得一定要用小火哦，而且不要去推动它，不然会混汤的哦！ 6、一定要等锅里面的滑肉全部都定型了，才能转中火继续去煮，然后再用锅铲去轻轻的推动一下；7、看到所有的滑肉都漂浮起来时，就表示已经煮熟了，最后再把豌豆尖洗净倒进锅里、加盐调味即可出锅。 到此，以上就是小编对于重庆永川毛猪价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆永川毛猪价格的3点解答对大家有用。 |
