天气逐渐转凉，猪肉市场逐渐进入旺季。

11月22日《华夏时报》，记者来到新发地猪肉交易大厅。“乒乒乓乓”的声音此起彼伏。入口处有一个大滚动屏幕，上面有猪肉交易信息，清晰地显示着今天的销售价格。猪肉情况共包括9家供应商。生猪出栏2099头，销售价格在16.3元/斤至18.5元/斤之间。

大厅里，各种猪肉摊位上摆满了肉制品，有五花肉、排骨、五花肉等。前来买肉的顾客人头攒动，在不同的摊位前精心挑选。

走访中记者了解到，目前排骨最高售价在16元/斤至24元/斤之间，最便宜的前后臀尖为8.5元/斤。

“随着气温下降，南方家庭开始腌制、灌肠肉，虽然还是零星的，但对提高开工率有一定的作用，产品整体发货速度比前期要快。”11月13日成都批发市场，到货量创近期新高，抢货出现，同时北方企业对白带鲜销需求增加，屠宰企业订单增加，支撑屠宰量逐渐增加。”卓创资讯生猪分析师牛哲接受《华夏时报》记者采访时表示。

腌制旺季能否提振生猪价格？

“我们看一下这些五花肉，这个13块钱，肥一点，这个16块钱，瘦一点。”在新发地猪肉交易大厅，顾客常常还没到摊位就听到了老板的声音。兴奋地喊道。

肉摊老板此时有些忙碌。摊前有很多前来买肉的顾客。想要腌腊肉的张老师直接买了十几斤五花肉，需要帮忙切。另一方面，他又购买了大量的五花肉。正准备包香肠的王女士也在等着切馅。

“今年猪肉价格一直不高，前两个月略有上涨，但很快就回落了，这几天只是上涨了1元左右，但没有大的起色。”谈及猪肉价格，老板表示还是有点无奈。“还好冬天做腊肉的人多了，最近来买肉的人也多了。”

今年以来，生猪市场持续低迷。1-7月生猪价格持续低位，7月下旬后出现反弹。但中秋、国庆节过后，随着猪肉市场供应缓解，猪肉价格再次小幅下跌。

在当前生猪生产供应稳定增长的情况下，业内人士普遍认为，生猪价格的上涨在于需求的增加。因此，随着天气转凉，不少农户都把希望寄托在腌制季节的开始上。

据了解，腌制季节一般为11月至次年1月，这也是传统的生猪消费旺季。在此期间，消费者对猪肉尤其是肥肉的需求将会增加。因此，腌制季节将对生猪市场产生一定的需求拉动作用。

牛哲指出，按照往年规律，上门腌制、香肠灌肠确实对生猪价格有一定提振作用，屠宰企业开工率将提高50%至70%。不过，考虑到今年整体供应较为充裕，未来可能会成为部分集团养猪场冲刺年底的关键月份。此外，大量冷冻产品库存可能在近几个月集中销售，极有可能限制生猪价格上涨的空间。此外，今年可能出现暖冬，华南市场腌肉、香肠的销售力度可能会弱于往年。

目前，11月份生猪市场跌幅大于上涨。上半年生猪价格整体疲软，下半年短暂上涨后持续下跌。据农业农村部监测，2023年第46周（11月13日-11月19日），猪肉批发市场周均价为每公斤20.19元，环比下降1.3%连续第11周下降，同比下降39.7%。

随着腌制季节的推进，生猪价格还会继续下跌吗？

牛哲认为，在生猪整体供应充足的压力下，11月下旬生猪价格上涨空间可能有限。进入12月份，虽然需求持续增加，但生猪供应可能进一步增加。预计冬至前12月生猪价格可能会震荡走高，但下半年也不乏高位回落的可能。

旺季生猪价格为何如此低？

“今年猪价淡季主要是生猪供应量增加所致。近期猪肉价格下降的一个重要原因是生猪供应量增加。在多重因素的综合作用下，养殖户加大养殖规模，生猪疫病得到有效控制，促使市场猪肉供应大幅增加；加之龙头企业大规模整合产能，导致传统旺季猪肉价格有所下降。”文化旅游产业振兴研究院常务副院长袁帅在接受《华夏时报》记者采访时表示。

需要指出的是，“肉价伤民，肉价伤农”。猪肉市场的持续低迷，意味着生猪养殖户的处境依然困难。

“今年生猪存栏量比较多，猪收割的时候价格就受到压制，所以今年卖猪一直亏本，实在是受不了了。最近，北方猪瘟更加严重，猪圈已经清理完毕。”黑龙江养猪户老吴告诉记者。今年每头猪的损失在200元至300元之间，上半年的损失比下半年更大。

事实上，亏损已经成为当前生猪养殖行业的通病，甚至龙头上市公司也难以避免。据牧原股份、温氏股份、新希望三季报显示，三大养猪上市公司前三季度合计亏损达102.3亿元，分别为18.42亿元、45.3亿元、36.58亿元。分别。

农业农村部畜牧兽医局局长陈光华此前在新闻发布会上提醒广大农民，消费淡季与农产品增量可能会出现“两次碰撞”。明年春节后生猪屠宰，生猪损失水平甚至可能大于今年同期。希望大家做好生产安排，合理调整生产节奏，及时售猪。

科专渔城智慧农业平台联合创始人张小兵告诉《华夏时报》记者，当前生猪市场亏损是多方面因素造成的，其中包括疫情、疫苗价格上涨、饲料成本增加等。走出亏损，需要政府的支持和行业的共同努力。政府可以加大对生猪市场的支持力度，鼓励农户养殖，同时加强市场监管，控制市场波动。养猪企业需要加强自身管理，降低成本，提高生产效率。此外，养猪企业还可以通过拓展市场、开发新产品和销售渠道来增加收入。

投资时机到了吗？

值得注意的是，虽然生猪市场迟缓好转，但随着全国能繁母猪产能不断减少，且目前生猪周期已连续两年半下降，但市场不乏声音讨论这是否意味着左侧投资布局到了时机？

记者梳理相关数据发现，近期猪肉板块回暖明显。11月20日，新五丰触及涨停，巨星农牧涨超5%，牧原股份、温氏股份等跟涨。以牧原股份近期股价走势为例，截至23日收盘于38.49元/股，较10月23日阶段低点31.17元/股上涨23.48%。

另一方面，牧原股份、温氏股份等多家生猪企业近期受到投资机构青睐，并披露了机构研究记录。

温氏股份认为，根据历史经验，一季度是传统消费淡季，预计明年一季度生猪价格将触底。如果市场长期低迷，市场状况将不可避免地好转。考虑到行业的资金状况，明年能够继续保持销售快速增长的企业将会较少。加之冬季疫情可能带来的影响，预计明年市场供应量不会大幅增加。初步预计，明年二季度起生猪价格将逐步回升。

南京证券近期的一份研究报告称，今年年初能繁母猪的小幅减少对应的是今年四季度的情况。9月份生猪存栏44229万头，与去年同期基本持平（-0.37%）。随着生产效率的提升，预计年底供应仍将充足。预计消费旺季带动的需求有限。四季度生猪价格可能有一定支撑，但不存在大幅上涨的基础。今年能繁母猪存栏量缓慢，加上生产效率提升，预计明年上半年供给仍将较高，生猪价格或将继续承压。