刚杀的猪怎么排酸

方法：猪胴分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室。

总之，调节温度0到-4度，这样放置12--24小时即可。排酸肉，即冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品。工艺己经很成熟。是活牲畜屠宰后，经自然冷却至常温，再送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下，肉中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷，即为排酸。经过排酸后肉的口感极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

猪尿水是碱性还是酸性

酸性

根据我搜寻到的信息，尿液的酸碱性与食物、药物、代谢等因素有关。一般来说，人尿是弱酸性的，pH值在5.5-6.5之间。猪尿和牛尿也是弱酸性的，pH值在6-7之间。马尿则是碱性的，pH值在7-8之间。所以马尿的酸碱性与其他不同。