为什么煮猪肺会出泡沫

动物的肺上有大量发肺泡，而肺泡上含有卵磷脂、糖胺多糖以及蛋白质等物质，它们在肺泡上形成一层粘液层，具有降低表面张力的作用，起到稳定肺泡大小、粘滞尘埃的作用，为一类生物表面活性剂。

而洗洁精、洗涤剂、洗发水这些洗涤用品，则是工业表面活性剂，同样也是起到降低表面张力的作用，从而产生泡沫，起到洗涤作用。

因此，不管是猪肺还是其他的动物肺，只要加热、搅拌（煮沸的时候液体自动搅拌），就会产生泡沫。当然，这个泡沫本身虽然没有什么不好，但是它们会吸附很多呼吸带进来的灰尘和细菌，所以，还是需要把它们引流出去才好。

猪肺哪个部位不能吃

猪肺的肺管部分不能吃。

猪肺作成的菜肴滑嫩、易消化，深受人们的喜爱。但是，在用猪肺作菜品时，人们常常会将猪肺上边肺管部分切除不用。这是因为在饲养环节中，圈养猪或放养猪在拱地时，会吸入大量的害物质，导致猪的呼吸管道易发生病变，人若食用会造成身体健康上的伤害。

猪肺为什么没人吃

因为猪肺的口感和味道较为特别，不符合大部分人的口味。另外，猪肺在烹饪过程中需要进行多次处理，比较繁琐，一些家庭并不会烹饪这种食材。但是实际上猪肺营养丰富，含有丰富的蛋白质和铁元素，可用于制作多种美味菜肴，如猪肺汤、红烧猪肺等，因此有些人仍然会食用猪肺并认为其美味可口。