鱼有沙门氏菌吗

有

冷冻的鱼，虾中一般会存在的细菌有大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，副溶血性弧菌等，这些菌一般在100摄氏度也就是煮沸的时候就可以杀死了。但是如果你的冷冻的鱼，虾已经发臭了就还是不要吃了，虽然说菌煮沸杀死了，但是不能保证原本腐臭的鱼虾中会有毒素残留。

致病性最强的沙门菌是

沙门氏菌属食物中毒是最常见的细菌性食物中毒，属革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种，致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌，其次是鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌。

食品中的沙门氏菌产生的条件

适合的生产条件，干净的室内，合适的人员。要规范生产

沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。