大肠杆菌的结构

大肠杆菌是细菌，细菌与病毒的差别在于有细胞结构。大肠杆菌有细胞膜、拟核、细胞质、核糖体的细胞器、细胞壁，所以大肠杆菌有细胞结构，属于细菌。大肠杆菌细胞与真菌以及植物和动物细胞有所不同，它的细胞核是拟核，而不是真核生物的细胞核，所以这是细菌与其他的差别。大肠杆菌的拟核DNA散在，并没有与蛋白质结合在一起，所以称为拟核。大肠杆菌这种细菌属于杆菌，因为形状呈短杆状的，属于革兰染色阴性细菌。大肠杆菌主要存在于人类肠道内，大多数不致病，但有特殊的情况也可以导致疾病。另外如果在泌尿道或者呼吸道繁殖较多，也可引起感染。

大肠杆菌生存条件

大肠杆菌是一种常见的肠道微生物，在适宜的环境条件下可以生存和繁殖。其生存条件包括适宜的温度范围，一般为35-40摄氏度，pH值在6.5-7.5之间，适度的湿度和氧气水平。

此外，该菌对有机物质富集的环境也有较高的适应性，可利用多种碳源进行代谢。大肠杆菌还需要适量的无机盐和微量元素满足其生长和代谢的要求。总体而言，大肠杆菌最适宜生长的环境是温暖潮湿的肠道，在这种条件下能够成功地与宿主共生。

大肠菌群不合格的原因

运输和销售过程等各个环节，生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境太差均有可能导致大肠菌群超标。