肠衣和小肠的区别

肠衣是小肠的内层薄膜，小肠（或者大肠）经过人工清洗后，将内层薄膜剥离下来就是肠衣。肠衣是制作香肠的主要材料。所以，肠衣与小肠的区别就是肠衣是小肠的一部分，是其内膜。

塑料肠衣和猪肠衣哪个好

猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。

猪肠衣是最常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的。

自做火腿肠的肠衣有毒吗

原则上火腿肠的肠衣应该是无毒的，肠衣应该采用猪的小肠作为肠衣来制作，这样既营养又健康。如果采用尼龙塑料的话建议大家还是不食用的好。

肠衣是腊肠的外包装，在腊肠加工、贮藏过程中具有重要作用，可保证腊肠在一定条件与时间内不变质，保护腊肠的品质。一般来说，肠衣可分为天然肠衣与人造肠衣两种。

天然肠衣主要是猪肠衣、羊肠衣，也有牛肠衣、马肠衣，即由猪、羊等的小肠经清洗、刮肠等工序制成，天然肠衣属于动物肉，可放心食用，且口味与质感较好，安全性高。

人造肠衣即把纤维、动物皮、塑料等加工成片状或桶状薄膜，根据原料不同，可分为纤维素肠衣、胶原蛋白肠衣、塑料肠衣等，除了胶原蛋白肠衣等可食用外，大部分不能食用或食用性不佳。塑料肠衣不能食用，且不能用于腊肠、熏肠等需烟熏工艺的肉制品