里脊肉炒着有点发酸正常吗

不正常里脊肉含有较高的水分和脂肪，易受细菌侵染，如果炒后有发酸的味道，可能是因为肉质变质或者保存不当，或是加入了变质的酱料，导致细菌繁衍，从而影响了食品的质量和安全此时，最好不要食用为了确保食品的安全和健康，我们在购买肉类之前可以检查新鲜度和是否过期，烹饪时加入合适的调料和烹饪方法，避免过多的油脂和盐分，同时在储存时注意保鲜和防止细菌侵染

猪肉发黏是不是打水了

不是打水，应该是猪肉黏黏的是变质了。肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。

随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

里脊肉上有红点的原因

肉中有出血点，多系受传染病侵袭的病畜肉。

以猪为例，猪瘟为病毒感染，病猪皮肤有大小不等的出血点，指压不褪色，内脏也有出血点。

猪丹毒为丹毒杆菌感染，皮肤出现稍隆起的红斑，呈大小不等的菱形或圆形疹块，肉的剖面多汁，丹毒通过皮肤可传染给人。

猪出血性败血症系败血杆菌感染，四肢皮肤有出血点，红点密集似大红袍，内脏亦有出血点。

猪瘟与猪出血性败血症即使不感染人，但猪患病后，全身抵抗力低下，其肌肉及脏器往往伴有沙门氏菌属的继发感染，如烹调不当，可引起沙门氏菌属食物中毒。

此外，病畜由于传染病侵袭，经过高烧，营养物质的大量消耗，其肉的营养价值亦大大降低。