猪骨去腥味的方法

第1个要点：买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到猪肉的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

做出来的肉有猪腥味

做出来的肉有土腥味首先建议把肉皮处理一下，干净的锅烧热，把肉皮贴锅底上烙到肉皮焦黄，这样做出来的红烧肉或者回锅肉看起来好看吃起来又香。

如果小炒瘦肉的话，只要把切好的肉丝肉片用食盐生抽姜蒜淀粉拌匀，码好入味炒出来的肉又滑又嫩不会有腥味。

为什么猪肉和鱼肉会有腥味

这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。