近日，有关猪肉食品安全的问题再次引发了广泛关注。这不，有读者来信反应，他近日购买了某品牌猪肉，发现其皮下存在水肿现象。对于这类猪肉，他感到十分担忧，想知道水肿猪肉对人体是否有害，又该如何鉴别水肿猪肉？针对这些问题，今天我们就来为大家一一解答。

一、水肿猪肉对人体有害吗？

水肿病是一种由细菌引起的猪常见疾病。主要病原菌为大肠杆菌。当猪感染此病后，会出现全身或局部水肿，伴随着精神不振、食欲减退等症状。如果治疗不及时，可能导致猪的死亡。而猪肉是人类日常饮食的重要来源之一，食用水肿猪肉可能对人体健康产生严重影响。

二、如何鉴别水肿猪肉？

虽然水肿猪肉对人体有害，但并不意味着所有出现水肿现象的猪肉都不能食用。在购买猪肉时，通过仔细观察和鉴别，我们可以降低购买到水肿猪肉的风险。以下是三种常见的鉴别方法：

1. 看外观：健康猪肉表皮无病变，而水肿猪肉的表皮会出现充血、出血、发绀等现象。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色，而水肿猪肉的脂肪则呈现淡红色。

2. 摸质地：健康猪肉的肌肉有弹性，用手指轻压后能迅速恢复原状。而水肿猪肉的肌肉无弹性，且手感粗糙，用手指压后不能迅速恢复原状。

3. 闻气味：健康猪肉具有鲜肉特有的正常气味。而水肿猪肉由于细菌滋生，会产生腐败、发酸等异味。

三、如何预防水肿病？

为了降低猪感染水肿病的几率，养殖户和消费者都需要采取措施进行预防。养殖户应加强猪舍卫生管理，定期消毒、清洁猪舍。要保持猪舍干燥，避免潮湿环境滋生细菌。定期给猪接种相关疫苗，提高猪的抵抗力也是预防水肿病的重要措施之一。

对于消费者购买猪肉时仔细鉴别。如发现猪肉存在水肿现象，应避免购买。在烹饪过程中如发现猪肉有异味或疑似病变的部分，也应尽量避免食用并及时就医。

预防水肿病的发生需要全社会的共同努力。希望通过今天的文章，能提高大家对猪水肿病的认识和重视程度。在日常生活中，我们要保持食品安全意识，合理饮食健康生活！