最近非洲猪瘟又开始大面积爆发，并且此次爆发呈全球感染的趋势，非洲猪瘟的爆发虽然使今年的猪肉价格飙升暴表，但是拿到非洲猪瘟带来行情暴利的却并不是养猪行业(养猪拿到这波红利的仅仅是那些没有被非洲猪瘟感染的猪场，大部分的养猪人都因为非洲猪瘟造成了硕大的损失，有许多都因非洲猪瘟一夜归到“解放前”!也有许多养猪人因为它而离开了这个行业!这对行业来说是一个硕大的损失!)

　　反而非洲猪瘟带来的这波红利被养鸭业赚的是盆满钵满!许多养鸭人一年或者一批鸭的收益赶上了几年甚至更久的利润!最近又新增了不少爆发非瘟疫情的国家，早先作为养鸭人可以不关注养猪的行情，但今年想不关注都不行。。。。。。

　　联农会养殖大讲堂：

　　我国是肉鸭生产和消费大国，每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上。2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只，占全国家禽屠宰量的25%，占世界肉鸭屠宰量的80%，鸭肉产量700万吨，仅次于猪肉和鸡肉。

　　其中，山东是全国水禽产业的首席大省，肉鸭更是具有代表性。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国首席位。

　　巨大的鸭肉市场

　　据中国畜牧业协会的监测统计，去年我国白羽肉鸭出栏29亿只，肉产量570万吨，产值有900多亿元，是绝对的肉鸭首席大国。

　　我国肉鸭市场消费和需求这么大，行业技术存在什么问题?

引进的品种垄断国内市场，赠企业生产造成了硕大压力。

硕大的引种费用对我国企业的发展带来了艰难。

　　据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍，我国肉鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭，现在流行的樱桃谷鸭河枫叶鸭都是从北京鸭哺育而来。

　　未来几年，禽类所占市场比例会更高;

　　非洲猪瘟下的猪肉缺口有几个补充途径。一是进口猪肉，但据国内的猪肉生产商分析，国外最多能提供2-5%的供应量，最多不超过500万吨。二士翠他肉类的替代供应，其中补充效果最好，速度最快的就是禽肉，因为禽生长周期短，把中国的产能充沛释放后，可以提供将近280万吨，比较有掌握的产能是增添150万吨。

　　从消费者的角度来看，中国肉类的消费结构一定会发生变幻，因为猪肉占63%的比例太高了，发达国家猪肉占比普通在35%-40%之间，许多国家的禽肉占比是超过猪肉的。目前中国的禽肉比例占整个肉类的23%，要是能够做到30%，也还有7%的空间，相当于600万吨的容量。

　　从我国人口的蛋白质需求看、从营养角度看，未来禽肉的需求量约摸会更高。禽肉的蛋白质很好，不饱和脂肪酸含量高，世界卫生组织也把鹅肉的安全性和营养性排在了肉类首席位，从消费趋势看，未来几年，禽肉占的市场比例会更高。

　　鸭肉行业逐渐年轻多元化

　　近几年，我国酱卤烤鸭制品市场发展迅速，无论是烤鸭行业还是鸭脖行业，产品产出都在持续扩张，前景开阔。国家政策频出，大力支持产业高新技术产品的创新研制;好项目浮现，吸引了各路资本纷纷加码;餐饮业销售额持续增长为特色食品企业提供了新机遇，休闲卤制品市场蓬勃发展。

　　禽肉餐饮业走出低谷

　　作为第三产业中的重要产业，餐饮业发展迅速，收入持续20年以20%左右的速度增长。2016年三公消费对高档餐饮业的影响逐渐退去，各大酒店、餐饮企业的价位更加接地气，开始走亲民路线。酱卤烤鸭肉制品老字号企业通过创新营销方式、调整产品价格等方式，逐渐走出行业低谷，业绩有所提升。

　　鸭肉称霸卤味市场

　　中国不同类辞休闲卤制品中，家禽类卤制品市场份额占比最大、增速最快。国民经济的发展和居民生存方式的转变，为休闲卤制品格业带来了新的机会，作为口味孤特、食用方便的鸭肉休闲卤制品，市场容量不断增大。尤其是鸭脖这个细分品类，绝对不能被忽视。凭借市场容量、品牌状况、营业收入，在家禽类卤制品市场有一席之地。

　　我国居民已经从生存型消费向享受型、发展型消费转变，煌上煌、周黑鸭、绝味、久久丫等龙头企业的经营模式，已经由过去的“作坊式”开始全面向科学研制、规范生产和企业整合过渡。

　　养殖企业转型

　　我国大型鸭子的上游养殖企业，产品以白条鸭类的初级产品为主，多是供应肯德基、必胜客、国内酱卤烤鸭企业。因为产能过剩、禽流感等因素的影响，从2012年开始，鸭养殖行业开始持续走低，2014年彻底陷入低谷，2015年开始归归，2016年行业归升。2018年-2019年行业蓬勃发展。

　　这几年，国家一系列相关政策的出台，加快了行业整合升级的速度。整个养殖环境将得到改善，不合理的小养殖户被取缔、产品质量的可控性加强，对于行业、企业、消费者都是利好的事情，大环境的改善，为养殖企业转型提供了有利条件。