在农村，家家户户都或多或少养殖一定数量的土鸡，对农户来说，土鸡养殖并不是一家人只要的经济来源，养几只土鸡是传统习惯，早晨有公鸡打鸣，因此长期以来农村养殖的土鸡并没有进行选择， 就是春天母鸡抱窝后随便捡几个蛋给它孵化，造成现在农村养殖的土鸡个体重比较小，一只公鸡就2公斤左右，一只母鸡年产蛋110个左右，有的品种甚至不到50个。农村散养土鸡由于没有喂配合饲料，特别是抗生素， 散养土鸡由于养殖时间长，肉质鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，具有骨细、肉质好、味道鲜的特点，散养鸡蛋蛋黄颜色非常好，蛋更好吃、蛋香更浓郁，深受消费者的青睐。

土鸡和土鸡蛋很受消费者的喜爱，销售的价格也提高。土鸡属肉蛋兼用型品种，一般8月龄才开产，每个蛋重45克以下，年产蛋50—130个，个体小，成熟晚，生产能力低。农村散养鸡的饲养方法与养鸡场饲养方法不一样，散养鸡就一般是上午或者傍晚养鸡人才撒一些玉米粒或者米糠麦麸与青饲料混合的饲料，其余时间是自己觅食，吃野草、昆虫、蚯蚓、树叶或者田间遗漏的粮食，散养鸡“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，是原生态的，这些青饲料中大多数是中草药，如艾蒿、苍术、青蒿、车前草、蒲公英、野菊花等能够改善蛋的味道，怎么提高土鸡的产蛋量?

一是挑选产蛋多的母鸡产的蛋进行孵化繁殖，挑选高产蛋鸡的方法可以从四个方面进行挑选。

1、春季挑选抱窝性弱的母鸡：抱窝是家禽繁殖后代的特性，在春季一般当母鸡产蛋一段时间后，体温就会逐渐升高，母鸡被毛蓬松，钻进鸡窝内就不出来，停止产蛋。在春天孵化时选择抱窝性差，甚至不会抱的母鸡，这些母鸡产蛋比其他母鸡产得多，其后代的抱窝性会减弱。

2、在秋季根据换羽毛情况选择：秋季换羽毛是家禽的一种自然生理现象。正常情况下，母鸡产蛋一年以后，开始脱毛换羽，在脱毛换羽期间停止产蛋。这个季节就要注意观察，如果换羽毛比较早，凡是在九月份以前换羽，并且羽毛漂漂亮亮的，肥胖，腹部肌肉紧，全身羽毛漂漂亮亮的，这种母鸡产蛋特别少，赶快催肥后抱到集市上卖了。秋天要注意选留换羽特别迟，别的母鸡早已经换羽毛了，而高产的母鸡还在下蛋，等大多数母鸡换羽结束后，高产母鸡才开始换羽毛，而且从脱毛到新羽毛长出来的时间很短，平常看到这种鸡羽毛非常杂乱，而且全身羽毛肮脏不堪的，这种土母鸡就是产蛋比较多的母鸡，就要选留这种母鸡进行繁殖，下一代母鸡的产蛋量会大幅度得到提高。

3、从觅食能力上挑选，一般下蛋多的母鸡需要的营养比较多，所以它每天就要不停地到处寻找食物，不挑食，凡是吃得快，每天忙忙碌碌觅食的母鸡一般都是产蛋多的鸡。

4、从泄殖腔挑选，一般产蛋多的母鸡泄殖腔比较松，如果泄殖腔是紧绷绷的产蛋就很少，必须淘汰。也就是测量趾骨端到肛门的距离就可以轻松选择，如果趾骨端到肛门的距离在两横指以下宽的母鸡都是产蛋少的母鸡，挑选出这些鸡育肥后销售。腹部肌肉松软，趾骨端到肛门的距离在三横指以上宽的母鸡都是产蛋比较多的母鸡，留下来繁殖。

二、养殖产蛋多的土鸡品种：可以选择适宜散养而且产蛋比较多的土鸡品种，仙居鸡是我国优良的小型蛋用鸡种, 活泼, 觅食能力极强。年产蛋量约为188—211个。狼山鸡是我国古老的肉蛋兼用型鸡种，狼山鸡的优点为适应性强, 抗病力强, 胸部肌肉发达, 肉质好。年产蛋量160—170个。

三是加强使用管理，改善土鸡饲料营养状况，农村养殖土鸡一般都是早晨撒点玉米粒或者喂米糠麦麸拌切碎的青饲料，营养水平差，土鸡基本每天都是饥寒交迫，瘦骨嶙峋的，营养不足，怎么能够产更多的蛋呢？要提高土鸡产蛋量，必须想方设法改善土鸡的饲料营养，增加蛋白质饲料，如豆粕、花生粕、菜籽饼等蛋白质饲料。

四是改善土鸡养殖条件，农村散养鸡的条件是非常简陋的，一切都是依靠自然，夏天温度高的情况下只能在树荫下，冬天寒冷也只能在狭窄 、肮脏不堪的鸡窝中保暖，散养鸡生活其实是不容易的，要养殖好散养鸡就要采取相应的措施饲养和管理好母鸡，让它们能够发挥出最大的产蛋潜力。

1、冬季注意防寒保暖，冬天到来了，温度降低了，天寒地冻，白天短黑夜长，由于日照时间的减少和气候寒冷，鸡用于产热维持正常体温消耗的饲料增加，造成母鸡产蛋减少或者停止。要提高鸡产蛋量，首先是增加光照时间，光照能刺激脑下垂体前叶分泌促卵激素，从而加快卵巢卵子的发育，增强产蛋机能。光照时间短，脑下垂体前叶分泌促卵激素分泌就少，成熟的卵子就少，母鸡产蛋就减少。

冬季昼短夜长，要采取人工补充光照，早晨4点开灯，晚上9点关灯，将光照时间延长到14-16小时，可以有效提高散养鸡的产蛋量。其次是防寒保暖，温度也是影响母鸡产蛋的重要环境因素之一，当气温降低到7℃以下时，产蛋量就要减少，饲料利用率就要降低，气温继续下降，当降低—9℃以下产蛋减少或者停止。冬季要保温，采取每天晚放早收，提高鸡舍的温度，舍内温度应控制在10℃以上，可采用塑料薄膜搭棚、关闭门窗、在门窗上用草帘或塑料薄膜密闭以提高舍温。冬季应保证饮水，不要饮用结冰水，勤打扫鸡舍，保持鸡舍清洁卫生，防止鸡羽毛淋湿。

2、加强炎热湿润的夏季散养鸡的管理，夏季气候炎热湿润，日照时间长，鸡缺乏汗腺，羽毛很厚，主要依靠呼吸蒸发和饮水排泄来散放体温。环境温度过高，则体热的散放受阻，呼吸加快，饮水增加，食欲减退，以致产蛋减少，蛋重减轻。夏季高温季节，重点是防暑降温，可以趁清晨天气凉爽时让散养鸡群采食饮水，因此，在清晨3－4点开灯，喂给饲料和饮水，让鸡吃上一天总采食量的一半，白天采用撒喂法诱使三养鸡白天多采食物。要用食槽单独喂给贝壳粉或石（粒），以满足母鸡对钙的需要。同时注意供给足够的清洁新鲜饮水，注意鸡不能断水，否则要一个月才能恢复。