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开年的常州，哪怕上班党已经回到了工作岗位，整个城市惺忪依旧，总感觉少了些什么。 熟悉的早饭摊还没恢复营业，在沿着竹林东路吃了一路的闭门羹之后，寒风卷着细雨，遇见一份鸡蛋汉堡，都变得难能可贵。 正月里的早晨，能遇见都是幸运 不大的台面前围拢了不少前来买鸡蛋汉堡的顾客，尽管两个炉子一起做，一次出炉的数量也很有限。 踩着点来的小编还算幸运，要到了这一批最后的两个，老板娘李阿姨手上忙个不停，2口锅，14个凹槽，一刻都不耽误。 挖起调好的面糊，稍微掂量掂量，一勺刚好填满凹槽，靠得都是十多年练出来的手感。 等待“汉堡胚”成型的同时，一个没注意，阿姨已经在空的凹槽里敲了一个鸡蛋进去，填上了一勺调好的肉糜。 刻意挑破的蛋黄和肉糜混合在一起作为汉堡的夹心，随着滋啦的声响，深深嗅上一口，那叫一个香！ 确认好鸡蛋汉堡的两边都烤熟了之后，只见老板娘放上制作好的夹心，用筷子配合着小铲刀那么一拨，汉堡还真的像模像样！ 合并成一个完整的鸡蛋汉堡，再滚上两个来回，鸡蛋汉堡就大功告成啦！ 小而精的点心，你得来这 “一个甜面酱，一个辣的吧。” 叔叔顺势接过了炉子上做汉堡的活，阿姨三下五除二的功夫，就完成了码料、装袋，动作那叫一个利索。 刚到手的鸡蛋汉堡热乎得有些烫手，别看一个个头不大，拿起来还是实哆哆的，不过像现在这种天气，完全可以充当暖手宝~ 鸡蛋的香味交织着酱料的香甜气味撩动着味蕾，张大嘴巴就是一口，金黄的外皮微微焦脆，内里鸡蛋和面皮还是软乎乎的，光是这俩搭配就已经足够好吃！令人惊喜的是，还能吃到扎实的猪肉馅，越嚼越香！ 撒了辣椒面的鸡蛋汉堡，这酱料的味道都是挑衅着辣感的浓烈，这样一个下去，不太能吃辣的小编已经困意全消，两个下肚瞬间饱了。 吃完还有点意犹未尽，人流稍微散去了些，不过张师傅夫妻俩仍是忙碌不停，当间儿还有来取餐外送员，一拎就是六七个走。 全年只休13天 手艺人是没有懒觉可以睡的，一年到头，休息的日子更是屈指可数，今年过年忙到腊月廿七才歇了年，年初九又风风火火的开始了新一年的营业。 寒来暑往，张师傅夫妻俩每天从早上五点多就要张罗起店里的生意，通常得忙到过了上班的点，才能抽空喝上口热茶。 早起的艰辛，上班上学的人都知道。大概是因为心中的那份爱与责任，张师傅夫妻俩依靠着这家小店，拉扯着两个儿子长大成人。 “记得刚开店那会儿，小儿子才出生没多久，这一晃都十五年过去了，他也长这么高了...”李阿姨望着儿子，眼里满是欣慰的目光，就连嘴角也不自觉地上扬。 如今，大儿子已经可以帮着爸妈打点着铺子，小儿子还在念书也很懂事。不少人也从念书的年纪，吃到现在带着自己的小孩来吃。 幸亏他们的坚守 幸好这份挂念的味道还没有丢... 探店信息 店名：国人鸡蛋汉堡 店铺地址：常州市天宁区红梅菜场附近 营业时间：5:30-11:30；14:30-19:30 |
