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说起养鸡，我们一般能想到的就是养土鸡，肉鸡，蛋鸡，又或者是母鸡，公鸡，在广东广西地区还流行养阉鸡。但这里说的阉鸡基本上指的是阉公鸡，可是有一个地方，他们养的阉鸡不是阉公鸡，而是阉母鸡。那就是云南楚雄。 其实阉母鸡和阉公鸡正好相反，一般是把养到二十天左右的小母鸡的卵巢切除，从而提高母鸡分泌雄性激素，而被切除卵巢后的母鸡的营养大部分都分泌在肉里，从而提升鸡肉的营养价值与口感。 阉母鸡又叫线母鸡，或者假公鸡。被阉割后的母鸡形态特征完全改变了，羽毛开始变得像公鸡一样艳丽，鸡冠开始长高，尾巴羽毛长长。完全长大后的阉母鸡外观形状和公鸡一模一样，就差不会打鸣了，否则几乎分不出是阉母鸡还是真的公鸡。 其实，阉母鸡在我国早已有之，从明朝末年开始就已经成为皇室的贡品，只是因为只有皇室的人才能吃得到，所以民间老百姓很少知道。 相传，在明朝年间，云南楚雄武定县的一个秀才因为要给当地的地主上贡，当时他家里只有一只母鸡，但是他又不愿这只母鸡给地主下蛋，帮地主老财带来更多的利益，于是就想了个办法，把母鸡阉了，让它到地主那里就不能再下蛋了。 可过了几个月，地主突然点名要见秀才。开始秀才因为害怕被地主发现了他的“阴谋”，于是装病不见，后来地主干脆就亲自登门了，秀才只能硬着头皮见了。可没想到，地主不但没有怪罪秀才，反而还很高兴，询问他这鸡是怎么养的，味道怎么这么美。秀才眼看瞒不住就只能如实相告了。 从此以后，地主就让他每年都给他进贡这样的鸡，后来又传到了其他地主和皇室成员的口中，阉母鸡就逐渐成为了皇室的贡品了。 现在，阉母鸡依然在民间流传，也有小部分人在养殖。除了云南楚雄，还有广西的玉林也有人在养，但是价格都比普通的鸡都贵。一般一只一斤左右的脱温阉公鸡苗要13元左右，但是相同重量的阉母鸡苗至少要30元以上一只。而成年阉母鸡售价正常在50元一斤左右。 也许是阉母鸡的技术不够普及，也许是吃阉母鸡的习惯还没有形成。所以，现在虽然阉母鸡的价格很高，其肉味也很甜美，但是养殖的人并不多。不知道养这样的“假公鸡”会不会很赚钱呢？ 养殖推荐阅读： |
