在很多养殖场中，农场主为了提高经济效益，会选择只饲养产蛋的母鸡，原因是因为即使没有公鸡，母鸡照样能产蛋，而且蛋的营养元素以及组成物质，和交配过的鸡蛋几乎没有区别。

那么问题来了，为什么母鸡不和公鸡交配也能产蛋呢？

答案其实和鸡蛋的形成有关。

鸡蛋是怎么来的？

我们知道，鸡蛋的结构包括：卵白、卵黄、蛋壳、气室、系带、卵黄膜、胚盘。我们经常把蛋黄当作是鸡的受精卵，但其实蛋黄上面小小的胚盘才是真正的受精卵。

鸡蛋在形成之前，胚胎会从母亲的卵巢中进行减数分裂发育，发育完成之后成熟的卵子会进入输卵管。

如果在这里遇到了雄性的生殖细胞，那么该枚卵将会受精，形成受精卵，然后继续向前；如果没有遇到雄性的生殖细胞，那么这枚卵子将会继续向前。

在母亲的膨大部，受精卵会被包裹住蛋白、蛋黄、系带等物质，之后又会在子宫内会被包裹住蛋壳，最后经过泄殖腔被排出体外，整个过程会持续10-12天左右。

我们经常见到的母鸡，大概每天都会产下一枚蛋，但其实野生的鸡并不会如此密集地产蛋，它们只会在交配期才会产蛋，而且在整个繁殖期只产4-6枚左右。

之所以母鸡会每天产蛋，原因是因为人类的选择。

人类的选择

我们知道，产蛋对于母鸡而言，是非常消耗能量的行为。自然界中的能量对于任何生物而言都是稀缺的，野生环境下母鸡只会在繁殖期时才会产蛋，以节约能量。

而且，鸡和鸟一样，产蛋行为受自身的生理规律调控，这说明，即使没有交配，它们在繁殖期时也会产蛋。比如：宠物鸟类即使没有异性交配，母鸟也会产蛋，只不过产下的蛋没有受精，无法孵化出雏鸟。

对于人类而言，野生环境下，母鸡产蛋效率实在是太慢了，为了获得更多的鸡蛋，人们驯化了一种专门产蛋的鸡。

驯化的过程很简单，虽然古时候的人们并不知道生物的遗传规律，但他们会保留产蛋较多的鸡蛋，然后孵化出后代；再从这些后代中选出产蛋更多的后代。就这样，经过几千年甚至上万年的驯化之后，母鸡产蛋越来越多，甚至不在繁殖期也能产蛋。

在野生环境下，不在繁殖期也能产蛋的鸡，会被自然选择淘汰出去。这是因为产蛋是非常消耗能量的行为，在自然界中每天产蛋非常消耗能量，以至于它们会因能量短缺而死亡，留下只在繁殖期才会产蛋的个体。

但是人类的出现，为鸡提供了稳定并充足的能量，使得它们即使每天产蛋也不会因能量短缺而死亡，因此产蛋更多的基因被保留了下来。

公鸡存在的意义

虽然母鸡的产蛋不需要公鸡也能进行，但是鸡想要繁衍后代，仍旧需要公鸡的参与。

除此之外，人类饲养的鸡分为两种，一种是专门产蛋的鸡，此时农场主会专门饲养母鸡，只保留极个别的公鸡用于交配。

另一种是专门产肉的鸡，此时农场主会更倾向于饲养公鸡，因为公鸡的生长速度较快，生长周期短，对于农场主而言鸡每早一天出栏，就可以省一天的饲料费用，而且还可以早一天收回成本。

再者，虽然以产蛋为目的的母鸡也可以提供肉，但它的肉质，通常不受市场欢迎，这是因为以产蛋为目的的母鸡在品种的选择上，会着重它们的产蛋能力，而以肉类为目的的鸡在育种时，会比较看重它们的肉质是否鲜嫩多汁。也就是说，从品种上看，以产蛋为目的的肉质不如以产肉为目的的鸡受欢迎。

以产蛋为目的的鸡在饲养时，会降低饲料中的蛋白质含量，这是因为饲料中的蛋白质较多会导致母鸡不产蛋。而饲养公鸡的农场主会提高饲料中的蛋白质含量，让它们能够迅速长肉。

除此之外，两者的出栏时间也不同，以产蛋为目的的鸡通常会饲养2-3年，等到它们产蛋能力下降时淘汰，此时的肉质较柴，口感不好。而以产肉为目的的鸡通常只会饲养3-6个月左右，此时的鸡肉质更鲜嫩，更可口，更受市场欢迎。

从这两方面来看，虽然母鸡不需要公鸡交配也能为我们提供鸡蛋，但这并不能说明公鸡就一无是处，毕竟我们经常吃到的鸡肉就是它们提供的。