国内的肉食品价格变化真是诡异，上世纪八十年代前最高贵的肉食品就是鸡肉，其次是猪肉，牛羊肉最便宜，在我们黔西北地区，上世纪八十年代前每斤活鸡1元左右，而屠宰后的净鸡肉要为1.3元左右，而1斤猪肉1元，如果上食品公司销售的，每斤0.73元，每斤牛羊肉0.8元，如果上食品公司销售的每斤0.4元。进入新世纪后价格发生了根本性变化，白羽肉鸡的鸡肉每斤10元左右，每斤猪肉12元左右，每斤牛羊肉45元以上，现在的鸡肉为什么那么便宜?注意便宜的鸡肉是白羽肉鸡，土鸡价格仍然不菲。

现在饲养的肉鸡生长快，上市的鸡肉处于供大于求的状况，价格就会下跌，随着现代养鸡业的发展，广泛应用品系育种和品系杂交的方法，培育出商用品系鸡种，其商品代鸡具有健康、高产、性能整齐一致和产品规格化等优点。

现在饲养的肉用仔鸡就是用配套品系杂交所产生的雏鸡，用高能量高蛋白质的饲料饲喂，这种白羽肉鸡出壳体重大约40克，经过8个星期的饲养，体重可以达到1800—2000克，出栏比较快，每公斤增重消耗饲料2公斤左右，生产成本比较低，饲料的消耗比较牛、猪、鸭的低，肉你每增重一公斤体重消耗饲料5公斤，猪增重一公斤消耗饲料3—4公斤，鸭增重一公斤消耗饲料3—3.5公斤。而且现在是规模养殖，每个人工可以养殖3000—4000只，人工费用大幅度下降，一栋鸡舍每年可以饲养出栏5批肉鸡，固定资产均摊费用特别低。因此现在的鸡肉越来越便宜，原因就是这些肉鸡生长快、饲料转化率高、周转快、饲养密度大、人工费用和固定资产均摊比较低。

现在的土鸡价格仍然昂贵，每斤真正的土鸡价格在25元左右，土鸡昂贵的原因主要是由于土鸡肉质鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，具有骨细、肉质好、味道鲜的特点。深受消费者的青睐，成为逢年过节消费者主要追求的农产品，现在价格越来越昂贵，越来越不好购买到，属于稀奇商品。

土鸡养殖过去主要是农家副业，也就是一家一户自己繁殖自己养殖，产品自给自足的生产方式，就是人们常说的“后院养鸡”。 土鸡就是人们经过千百年的选择形成的，土鸡属肉蛋兼用型品种，耐粗饲，肉味美，就是个体小，成熟晚，生产能力低。一般8月龄才开产，蛋比较小，每个土鸡蛋重40克左右，土母鸡年产蛋就80—130个，土鸡要经过漫长的育肥，一般饲养需要10个月以上才能育肥。

土鸡在农村家庭经济收入中占有很重要的位置。农村的土鸡和蛋是现在城乡消费者的首选产品，土鸡和土鸡蛋虽然营养价值与养殖场的饲料鸡蛋差不多，但是土鸡饲料中没有添加抗生素和其他促生长的药物，是传统养殖方法养殖的，也是现代消费者追求的原生态食品。土鸡是散养，可以说，土鸡“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，是原生态的。土鸡是肥而不见油，脂肪颗粒基本均匀分布在鸡肌肉中，这种鸡味道好。土鸡养殖周期长，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美。