这中国人有多爱吃鸡呀，说没有一只鸡能活着离开咱们这儿，这话可能有点夸张啊。但事实上我是真吃了一个又一个的

有数据统计，中国人一年差不多要吃掉将近百亿只鸡，人均十公斤。再翻开这个饮食好吗？这鸡啊几乎占据了半壁江山。你看看国外有有德基基当当国内的有大鸡排，黄焖鸡，鸡鸡鸡，大家各自激动，各有绝活。不过西式快餐总是让人感觉多了点敷衍，少了点形式感啊。咱们中台的各种做法才能够给鸡啊，应该有的体面和尊重。

你有疯狂星期四在我二十周年电竞请全国顾客免费吃鸡，这下又该如何应对啊？三十年前啊饮食男女向老外们讲述了中餐的回忆。而现在呢东西交融，新旧碰撞到谁才能够代表中式新餐的时间回到一九八二年，改革春风开始吹满地安徽人数重山的退伍回到老家。他敏锐的瞄准一个商机，那就是养鸡，而且要养不同的鸡，为什么呀？

因为当时的国内市场啊对羊鸡攻击，也就是国外引进的那个叫白羽鸡。这种羊鸡啊个头大，出来快，同样的时间呢养这鸡更挣钱。但是也有这个问题啊，这鸡鸡的口感呢远远不如咱们自家养土鸡。这个老鼠呢哎呀实在人就表示说这事儿咱不能忍啊，因为他的老家安徽肥西自古特色，那就是老母鸡。

那方面可都是秒杀这个洋鸡啊。于是他用了一千八百块钱起家养鸡，第一土鸡就挣了一万多。哎呦，当年的万元户啊不得了，毕竟啊这土鸡炖的汤呢可是妈妈的味道，那是乡愁。这老鼠啊就在鸡棚里面吃住了七年，成了安徽地区小有名气的鸡王。不过啊这鸡王登基靠的更多的深入绝早，一旦成功了，大家可不都盯上了吗？

于是到了九十年代啊，下场的玩家迅速变多，竞争之下被老师的养鸡场就开始亏本了。那怎么办呢？啊，那就不卖鸡了，卖鸡汤，开中式连锁卖单。这哥们儿呢了一件事，每天杀鸡炖汤。据说他杀到第一千只啊，才炖到了自己想要的味道。这个在鸡看来简直是魔鬼啊。

但是对食客来说，这老鼠他就是天使啊，他为了每一家连锁店的这个螳螂味道都能保持一样。人还花了半年时间，写了六本手写的管理手册，这包括了鸡汤，每一锅要加多少水，多少盐，熬煮的时间，甚至出现厨房里抹布该怎么遮都写的清清楚楚。这这其实就是现在我们说的标准化。

到了零三年呢，老师的店正式开业，这店名就叫做菲西螺母机，主打一个接地气。这玩意儿在合肥啊也跑而活到了一一年的肥西老母鸡，已经开出了一百多家店，但是这老树却是一筹莫展，为什么呢？因为这么多店呢，基本都在合肥专业，你想突围去个南京上海什么的，你让鸡学家教都难的。为什么有人提醒这个店名啊啊，接地气有点接得过头。你想外地人，谁知道肥西老母亲是个啥呀？于是这老鼠就误了，拿了四百万找人改名。而当年呢人一年才挣了六百万。

接着呢，老乡这个新名字就很不出声了。过去城镇化高速发展的十年里面，很多老百姓的背景离乡，成为了大城市的建设者。而这老乡见老乡一起喝鸡汤，嗯，这名字没毛病。在改变之后呢，这老乡鸡现在安徽本地啊稳扎稳打，门店运营管理和菜品口味品质都稳定之后，才慢慢开始布局全国。

从二零一一年到二零一九年的人销售收入翻了三十二倍，年均增幅百分之四十。问鼎中式快餐，这不光是管的，是啊一九年这老乡亲外卖的营业额就有十个亿。到了二零二一年，短短一年，这老相机开了千家门店。上海海地区的外卖额啊占区域总体营收就将近了一半儿。这乡愁不但在店里，还遍布在了写字楼里，从养鸡到肥西老母鸡，再到最后的老乡鸡，这老树一直在自下而上的探索。

在洋快餐攻城拔寨的时候，他一边吸收他们的连锁经营的模式，一边又努力保留住属于中国人传统的味道。而这次呢老相机二十周年电池的有全国顾客吃饭，一共就送出了五十四万份的套餐，没有门槛啊，进店就行。

这个老师的话来讲呢，就是既然家有喜事，当然要请街坊邻居热闹热闹吃顿饭，这叫大家同乐同乐。那当然了，他们还没忘记有一群人，那就是老人。现在中国有将近三亿超过六十岁的老年人。

因为呢他们不太会用智能手机，所以很多的活动啊几乎都忽视了这个群体啊，老相机这个动就很人性化呀。刚才说了没门槛进店，咱们就是老乡，不光请顾客吃饭，你看这也是请顾客的爸爸妈妈们吃饭。钢筋水泥的城市，步兵的老树，记得每一个人。