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这道色拉选菜很丰富，并且彼此呼应，相得益彰。那么，我先把几种食材简单介绍一下。 Nordseekrabben 北海小虾 褐色或灰色的虾（ Crangon crangon ）是德国海岸北海捕捞的一种经济上非常重要的小型海产 。 在德国，他们被称为“Nordseekrabben”或“Nordseegarnelen”。 他们也被称为“Granat”或“Porre”。 布朗虾非常柔软，热量低。 四盎司有87卡路里，18.6克蛋白质和1.44克脂肪。 成年棕色虾生活在荷兰，德国，丹麦和比利时沿海的较深海域。 它们也从俄罗斯的白海南部到摩洛哥的大西洋一带被发现。 未成熟的虾在夏季生活在泥滩中，在寒冷的月份，水温波动较小的地方移动到较深的水域。 他们通过挖掘沙子并改变颜色来躲避掠食者。 北极虾的营养价值 北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康的食品。 北海小虾不是很常见，这个菜谱中提到的小虾可以用北极冰虾替代，但是不建议使用淡水虾或者深海大虾仁。 三文鱼鱼籽 含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份 . 其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用 . 另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求 . 蔓越莓 含大量花青素、兒茶素和三萜類化合物，营养成分在常見水果中可說是名列前茅，因此又有紅寶石水果之稱。它可以预防尿道感染，缓解类风湿关节炎。只是口感有点酸涩，生食并不好吃，所以这里我选择了蔓越莓蜜饯。 核桃 1、滋养脑细胞，增强脑功能。 2、防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。 3、润肌肤、乌须发：可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。 4、有缓解疲劳和压力的作用。 菲达干酪 Feta cheese（希腊语：φ?τα）原产自希腊。传统的菲达干酪主要以绵羊奶制作，但现时的菲达干酪已经改用牛奶制成。这种干酪没有外壳，干酪肉是白色，坚实但易碎，上面有小洞眼及裂缝，味道强烈，富有盐味。 这种奶酪含钙量很高，可以充分补充人体所需的蛋白质，脂肪和钙质。 我这个原创菜谱的主题是一个字：“鲜”，还是用最少的调料，突出食物，尤其是我们的主角“北海虾”自身的鲜甜。 无论是北海虾，还是北极虾，这两种深海虾个头都不大，多籽，脂肪含量极低，蛋白质高，含多种营养成分，口感有弹性，味道鲜甜，无腥味，适合白灼后冷食。 三文鱼鱼子我买的是可以做寿司的，可生食。三文鱼鱼子酱虽然不是这道菜的主角，却可以最大限度的突出北海虾的鲜甜，同时在吃色拉时，每一口都有一颗颗鱼子爆开的口感，增加了食物的层次和深度。配合着蔓越莓的酸甜和核桃仁儿的脆香，鲜奶酪的软糯，进一步丰富了我们这道色拉的综合味觉。 好了，创作思路先讲到这里，我们做起来吧！ By 美食魔力转圈圈 用料
做法步骤1、我这里说的“北海”不是国内的北海，是欧洲在丹麦，德国，荷兰之间的北海。（图片来自网络） 2、这个就是北海小虾有皮的样子。 它们是深海虾，出水不能活，为了保鲜，渔民会在船上直接给小虾做简单的烹饪（用调料水煮一下）。这种小虾价格不便宜，一公斤虾仁在本地售价大约40欧元。是欧洲人很喜欢的一种食品。（图片来自网络） 3、这晶莹剔透的尤物就是北极甜虾，它们生长在深海冷水域，对水质要求很高，如果水污染严重，这种虾就不能存活了，它们也是鲸鱼的主要食物之一。 新鲜的北极冰虾可以刺身，不过我们一般常见的都是速冻过的熟虾。（图片来自网络） 4、煮熟的北极冰虾，虾头里面有时会有很丰富的籽，很好吃，营养丰富。（图片来自网络） 虾介绍完了，我们开始做色拉吧！ 5、色拉菜洗净，尽量淋干或者擦干多余水份，切成1cm宽的丝备用。 6、红色和黄色柿子椒切成1cm见方小丁 7、尖椒去籽，籽辣还影响口感。 我们放一个小尖椒提味。 8、尖椒也切成1cm见方丁 9、柠檬挤汁 10、磨柠檬皮 11、来一张合影。 12、奶酪是一盒，我们只取20-25克就够了。 因为奶酪本身含35%脂肪，所以我不另加油。 13、切成0,5cm见方小丁。 14、欧洲买的核桃很多是生的，我也没有再烤熟它们，直接拨出桃仁儿。 你们也可以用现成的核桃仁替代。 核桃有营养，不过脂肪含量也高，我觉得5个核桃，平均每人2,5个核桃营养就够了。 15、放入蔓越莓干 16、鸡蛋要煮熟，切片后也放入色拉。 我们这个色拉是要拌匀的，用蛋黄做中介结合酱汁和蔬菜，所以不用太在乎鸡蛋切的是不是特别均匀。 熟鸡蛋黄有点沙沙的就感，结合鱼子酱q弹的口感，很是绝妙。 17、我们的主角-北海小虾隆重登场 18、调酱汁，一勺鱼子酱就够了。 19、搅拌均匀 20、把酱汁倒入色拉碗 21、全家福 22、搅拌均匀 23、来张特写 24、面包上面涂一层薄薄的黄油，再放上色拉，特别美味 25、我先开吃喽~ 小贴士我没有放洋葱和橄榄，因为这两种食材本身味道比较大，我不想让它们盖过虾的鲜味。 我也没有放西红柿和黄瓜，这两种食材和鱼子酱放在一起会产生腥味。 我的想法是推出一个“十分钟色拉系列”，具体做多少菜谱现在还没考虑好，不过我争取每周更新至少两个色拉，最后再做一个常用色拉酱汁集锦。 我不抵触但是也不提倡购买成品色拉酱。成品色拉酱使用方便，价格合理, 口味大众化。 但是我觉得成品色拉酱往往口味单一，脂肪含量高，也并不是和所有食材百搭。 我对美食有一份激情和热爱，我希望用最少的调味料最大程度的突出食材本身的“鲜味”, 并且我的每一个创意菜谱都要有一个主题，一个味觉基点。 热爱美食也是对生活的一种热爱，一种激情和向往！ 喜欢我菜谱的朋友加个关注，欢迎留言交流沟通，我们互相学习。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
